小不點食譜

【鹹魚雞粒炒飯】_料理達人：李明芳(LuLu姐)

材料：鹹魚300g / 去骨雞腿1支  / 蛋2顆 / 白飯2碗(隔夜飯) / 紅蘿蔔50g / 花椰菜心100g / 雞粉1茶匙 / 蒜末、蔥花 適量

作法：

1.首先鍋中不放油將去骨雞腿煎至金黃後放涼切丁 備用

2.利用鍋中的雞油將鹹魚煎至兩面微焦起鍋切丁備用(利用塑膠袋壓碎也可)

3.利用鍋中天然的餘油爆香蒜末 炒香雞蛋&白飯

4.鍋邊同時放入未全熟的雞丁續炒炒鬆白飯後

5.再適當的調味並且加入紅蘿蔔拌炒

6.隨後放入碎鹹魚將所有材料拌炒均勻 讓炒飯粒粒鮮明

7.菜心切丁後拌入炒飯中 可中和鹹魚的鹹味並增加口感

8.起鍋前利用餘溫拌入蔥花就完成囉!!

Lulu姊的簡易自製鹹魚：

鮭魚 數塊 / 夾鏈袋 / 米酒1大匙 / 鹽巴 1茶匙

買回來的魚肉放入夾鏈袋中 浸泡米酒&鹽巴 1-2小時即可!

若是冰入冷凍  退冰後也可炒成鮭魚鬆唷!

【照燒無骨雞腿】_主廚：黃文炳

材  料：去骨雞腿1支 / 大白菜1葉/ 波菜1小把 / 紫、黃地瓜1條 / 白芝麻少許

照燒醬：米酒2大匙 / 柴魚醬油 2大匙/ 味醂2大匙

作  法：

1.將雞腿切丁入鍋拌炒至6-7分熟

2.加入照燒醬一同燜煮待收汁就可盛盤

3.將地瓜蒸熟後壓扁 再利用保鮮膜包起來塑型當盤飾

4.波菜汆燙過鋪盤 盛盤後灑上少許白芝麻就完成了!

食譜來源：太太好吃經