小不點食譜

【乾濕餛飩兩吃】 料理達人：廖謹 女士

材料：紅蔥頭100g / 蔥花200g / 絞肉1斤 / 土雞蛋2顆 / 餛飩皮1斤/香油3小匙 / 米酒3小匙 / 醬油3大匙 / 鹽巴1大匙 / 胡椒粉2小匙/味精少許

作法：

1.將紅蔥頭切碎後炸成金黃色油蔥酥後撈起備用

2.將絞肉拌入雞蛋、油蔥酥、青蔥及其他調味料混合均勻直到肉出筋有粘性後就完成內餡部份

  【酥炸餛飩】
材料：內餡+香菜末

作法：取餛飩皮鋪上少許香菜再放上餡料包起，最後下鍋油炸成表皮金黃即可

 【餛飩湯麵】
材料：地瓜葉少許 / 韭菜花15g切段 / 芹菜末5g / 胡蘿蔔 4 片/乾麵30g 註：地瓜葉梗留下來煮成茶放冷後要立即冰入冰箱保存！

作法：將大骨高湯煮滾後放入地瓜葉等沸騰後再放乾麵，麵條煮至半熟再放入新鮮餛飩一同煮熟，起鍋前灑上韭菜 &芹菜(香菜)就完成囉!

 【塔香風味野菇餃】-黃寶元

材料：餛飩皮8張 / 洋蔥末1/4顆 / 蒜末9顆 / 磨菇丁7顆  / 九層塔 8顆/ 生香菇丁3朵 / 培根（火腿、香腸可替代）2條 / 乳酪片2片/鹽巴 少許/ 黑胡椒  少許 /  鮮味露 少許 / 番茄醬 1大匙

作法：

1.首先爆香洋蔥、蒜末、培根再加入野菇拌炒，最後加上調味料及九層塔後就完成內餡部份

2.取餛飩放入4分之1起司片，加入炒香內餡再鋪上4分之1起司片，最後在餛飩皮的四週塗上少許的水，再蓋上一片餛飩皮來封合，下鍋煎到兩面焦黃就大功告成囉!! 

食譜來源：太太好吃經