小不點食譜

【日式豬排蓋飯】+【味增湯】  料理達人:葉秀蘭女士

主  材  料: 豬排 1.5公分厚度(3片) / 白飯1碗 

醃料(豬排):米酒2匙/柴魚粉1.5匙/白胡椒1小匙/味醂2匙 

炸 粉 123:1-麵粉300g / 2-蛋液2顆 / 3-麵包粉300g / (不夠的話再加)

醬      汁:1碗水/味醂2匙 / 日式醬油3大匙 / 洋蔥 / 魚板 / 胡蘿蔔 / 蛋3顆 

作法: 
         1.腰內肉沏1.5公分厚度利用醃料醃製1-2小時備用 
         2.入味後均勻裹上炸粉123(麵粉-蛋液-麵包粉) 
         3.利用130-150度油炸金黃酥脆後撈起切塊備用! 
         4.另起一鍋放入醬汁配料加入調味料後煮至洋蔥變軟 
         5.熄火馬上將蛋液放入鍋中 
         6.取一碗白飯淋上醬汁鋪上炸好豬排 
         7.豬排裝飾薄荷葉搭配味增湯 就完成囉!!  

@料理省錢大公開!!!   『營養滿分味增湯』 
 

媽媽會到賣生魚片的攤子買較便宜的帶骨魚肉，  

放入滾水中熬煮2小時成魚高湯，  

再放味增/ 豆腐 /米酒 /蔥白/柴魚粉/紅糖，  

就完成一道鮮甜營養滿分又實惠的味增湯囉!! 

 

【韓式拌飯】+【辣拌魷魚】+【泡菜年糕湯】  黃景龍 主廚 
 

材料:  

1.韓式拌飯:豬五花200g/ 韓式泡菜30g /洋蔥半顆切絲 / 豆芽菜20g /韭菜20g切段/蛋1顆/韓式辣醬1大匙/芝麻香油1大匙/米酒1大匙/白飯1碗 
 

2.辣拌魷魚:透抽1尾/薑末1大匙/蒜末1大匙/蔥花2大匙/辣醬1大匙/果糖0.5大匙 
 

3.泡菜年糕湯:泡菜50g/年糕50g/蔥花1大匙/辣醬1大匙/0.5大匙 
 

作法:

1.拌飯：
豆芽菜&韭菜&紅蘿蔔汆燙3分鐘撈起瀝乾(要分開汆燙不要混一起)，配菜類利用香油鹽巴白胡椒調味備用，倒入香油放入五花肉片洋蔥及調味料等撈起備用，雞蛋煎成太陽蛋備用，石鍋倒入香油預熱後再放白飯，鋪上所有備用的材料再放上辣醬就完成囉!

2.辣拌魷魚：
透抽切小段汆燙熟，均勻混合辣醬&果糖再加入辛香料調成韓式辣拌醬，醬汁調勻後拌入燙熟透抽就完成囉! 

3泡菜年糕湯：年糕汆燙撈起備用汆燙的水加入調味料最後放入泡菜&年糕煮滾灑上蔥花就完成囉! 

 

＊料理小分享:家中沒有韓式石鍋可用磁碗公替代，微波加熱取出倒入白飯即可

食譜來源：太太好吃經