主食材：＃女人必吃的好食物－豆製品
菜名：玫瑰燴蛋【吳秉承】
副食材：雞蛋3粒、中華嫩豆腐半盒、紅甜椒1粒(去籽)、綠花椰菜6朵(燙熟)、薑末5g、草蝦仁8隻、洋蔥丁20g、雞高湯200cc、蓮藕粉1大匙
調味料：１.鹽1小匙、白胡椒粉1小匙 ２.鹽1小匙、米酒1大匙
步 驟：
1.先將蝦仁開背、豆腐切成丁。
2.取炒鍋，放入少許油，放入洋蔥、薑末、豆腐丁、蝦仁，並調入鹽、白胡椒粉調味料1拌炒均勻。
3.取ㄧ碗，先將雞蛋打勻。
4.將步驟2的材料倒入步驟3雞蛋的碗內拌勻。
5.取炒鍋，放一大匙油，將步驟4雞蛋放入鍋中拌炒定型後，再放入碗中塑形。
6.取調理機，將紅甜椒切塊、雞高湯加入調味料2ㄧ同打成汁。
7.取炒鍋，將步驟6醬汁倒入加熱，並用蓮藕粉水勾芡。
8.最後，先將花椰菜切碎，再將步驟7淋上步驟5雞蛋上，花椰菜碎撒上蛋上和盤中即可。
器材：義廚寶深炒鍋（附蓋子、鍋鏟）、調理機、水晶碗（大*1、中*1）、小盤子*3、成品盤*1、試吃碗*6、筷子*6、紙巾碟*1
吳師傅小叮嚀：（食在有一套：紅甜椒）
※雞蛋、豆腐都是女性必吃的好吃，都有豐富的蛋白質、卵磷質。
※紅甜椒打成醬汁，淋在蛋上面吃，不但使蛋的口感更多汁、滑嫩，而且紅甜椒有豐富的維生素Ｃ，女性吃了皮膚也會水噹噹。
主食材：＃女生必吃好食物—木瓜
菜名：泰式涼拌木瓜【詹姆士】
副食材：青木瓜1/4顆（去皮去籽）、芭樂1顆(去籽)、牛番茄1顆、中卷1尾、蝦仁8隻、紅辣椒末1根、蒜末1/2大匙、花生30g(去紅膜)、香菜2大匙
調味料：糖3小匙、魚露3大匙、檸檬汁5大匙、柳橙汁5大匙、
步 驟：
1.將青木瓜切片、芭樂切片、牛番茄切小丁、中卷切小丁備用。
2.起滾水鍋，加入適量鹽巴，汆燙中卷、蝦仁至熟後撈起放進冰水冰鎮備用。
3.將紅辣椒末、木瓜、蒜末、2大匙檸檬汁、柳橙汁、花生放入搗缽搗至入味，加入香菜、番茄、魚露拌勻。
4.取一碗，加入上述做法的沙拉後，拌入蝦仁、中卷、芭樂拌勻即可。
5.盛盤後，淋上剩下檸檬汁即可。
器材：擣缽*1、搗棒*1、大水晶碗(冰塊水) *1、漏杓*1、水晶碗（大*1、中*1）、木匙*1、湯杓*1、小盤子*3、成品碗*1、試吃碗*6、湯匙*6、紙巾碟*1
詹姆士小叮嚀：
※維生素C含量極高的木瓜，使用涼拌的方式可以保留最多營養素，酸酸辣辣的泰式風味，在家就可以做出好吃的泰式木瓜絲喔。
※通常泰式涼拌木瓜只使用木瓜絲，詹姆士除了添加青木瓜外，還添加維生素Ｃ含量高的芭樂，增添不一樣的口感與味道。
※檸檬汁、柳橙汁含有豐富維生素Ｃ，添加在醬汁中除了可增添營養外，水果的酸甜味也可增加這道菜的風味
健康對不對：
Q1:牛肉營養豐富，女性多吃還能讓頭髮烏黑亮麗，減少掉髮？ O
維他命Ｂ６及維他命Ａ能促使頭髮健康亮麗及減少掉髮，包括"牛肉"、動 物肝臟、蛋黃、穀類、馬鈴薯、紅蘿蔔、菠菜、香蕉、木瓜芒果等，都含有此種維他命；維生素Ｃ能促進血液中的營養，順利被髮根吸收，新鮮蔬果，如柚子、橘子、蕃茄等，都有可觀的維他命Ｃ；促進頭髮生長，就非蛋白質不可，肉類、肝臟、蛋類製品、優酪乳及起士等都是攝取的優質對象。
Q2:吃牛肉能補血，但若搭配番茄一起吃，補鐵會效果大打折扣？ X
提高機體抗病能力，還有暖胃作用；番茄則是含番茄紅素最多的食物，有防癌功效。它倆搭配則不僅可發揮自身優勢，更重要的是能增強補血功效。牛肉含鐵較豐富，遇到番茄後，可以使牛肉中的鐵更好地被人體吸收，有效預防缺鐵性貧血。而在燉牛肉時，加上些番茄，能讓牛肉更快變爛，更適合中老年朋友食用。
Q3:牛肉屬於發物食材，有皮膚過敏的人不能多吃？ O
醫學研究發現，煮得不夠熟的牛肉，如 7 成熟或以下，較熟牛肉易誘發敏感症狀，所以屬敏感性皮膚的人士，宜吃全熟的牛肉，以減低敏感風險。牛肉是一種誘發物，患有濕疹、瘡毒、搔癢等皮膚病者戒食。有皮膚病、肝病、腎病的人最好不要吃牛肉。西方現代醫學研究認為，牛肉屬於紅肉，含有一種惡臭乙醛，過多攝入不利健康。患皮膚病、肝病、腎病的人應慎食。尿毒症病人，飲食就必須更加注意，主要是注意蛋白質的攝取，蛋白質攝入到體內，增加營養物質，這是我們必須的，但是反過來它的代謝產物是尿毒症的組成部分，反過來會加重腎臟的負擔，加重你的尿毒症的症狀，如果有尿毒症的病人，我們就建議應該比較嚴格的限制蛋白的攝入。那麼就不能吃牛肉。因為牛肉是富含高蛋白的食品,而蛋白質的分解主要依靠肝臟來完成,如果攝入大量的蛋白質,會大大的加重肝臟的負擔,讓肝臟負荷過大，所以肝病患者要適量食用。
健康對不對：
Q1:烹煮牛肉時，可以用奇異果肉來醃肉，能加速肉質軟化？ O
奇異果含有一種具軟化蛋白質功能的酵素Actinidin，因此進食奇異果，不要同時飲用乳製品或牛奶，否則便會導致消化不良、腹脹、腹瀉等。不過正由於奇異果的酵素可軟化蛋白質，可用它來醃鮮肉，令肉質變得鬆軟。
Q2:牛肉盡量不要吃全熟，才可保留牛肉營養，口感也鮮嫩多汁？ X
牛肉要生食一定要有可生食檢驗證明文件,一般可生食牛肉飼養環境與飼養飼料,都與一般牛肉不同,同時檢疫生菌數標準也較高. 生食牛肉只是蛋白質安基酸不會因煮熟破壞營養罷了!
牛肉絛蟲(Taenia saginata)，此蟲遍及全球食牛肉的國家，尤其是非洲及中東國家，人由於吃了含牛肉絛蟲的幼蟲之生牛肉或未煮熟的牛肉而感染。而牛則由於吃了遭感染人類糞便所污染的水肥或廢水之土壤(含牛肉絛蟲之蟲卵)而傳染，尤其是沿河灌溉放牧之地區，而蟲卵可在土壤中存活數個月甚至數年之久。
Q3:冷凍牛肉烹煮前，要放在常溫下自然解凍，營養素才不會流失？X
牛肉請於烹調前8小時將真空包由冷凍室移至冷藏室解凍。肉類如果溫度變化太急速，水分流失太快，肉質本身的甜味也會流失掉，所以移到冷藏室慢慢解凍的話調理起來更能維持生鮮味美的狀態。
★請勿長時間於室溫下或泡水解凍。(常溫解凍不要忘了時間!)
★解凍過程中勿將真空包裝袋剪開。假如包裝破掉的話，把解凍肉放在盤子上解凍。
★解凍過之肉品，請於當餐料理完畢。
健康二選一：
Q1: 豆製品不僅營養豐富，女性多吃還能何種功效？A. 改善氣喘 B.保護心臟
正解:B據流行病學調查指出，大豆異黃酮素可以有效緩解更年期的症狀，其改善更年期症狀的比率在40～60％之間。因此，更年期婦女及老年人應多吃上述食品，可 以補充體內雌激素的不足。異黃酮主要存在於豆類、水果和蔬菜，特別是富含於大豆及豆製品中；木脂素主要存在於扁豆、小麥、黑米、茴香、葵花籽、洋蔥等食物中。雌激素是女性體內重要的性激素，當它在血液中低於正常水準時，會使女性的生殖功能和性功能都受到影響，還會使心臟失去保護。大豆中所含的異黃酮是一種類雌激素物質，可彌補體內的雌激素不足。每天喝500毫升豆漿或吃100克以上的豆製品，如豆腐、腐竹等，可有效調節內分泌功能，促使雌激素恢復正常水準。
Q2: 豆製品不僅能提供女性完整營養素，還能預防何種症狀？A.防止骨質疏鬆症 B.預防胃潰瘍
正解A補鈣是一件很重要的事情，因此有必要選擇鈣片補充體內的鈣質，補鈣的同時還能補充大豆異黃酮類雌激素，不僅使骨骼得到鈣的補充，還能美容養顏，使您更加年輕漂亮。大豆是高蛋白食物，含鈣量也很高。500克豆漿就含120毫克的鈣，一次多吃一些豆製品能有效地補鈣。
大豆是高蛋白食物，含鈣量也很高。500克豆漿就含120毫克的鈣，一次多吃一些豆製品能有效地補鈣。
Q3: 常被丟棄不用的豆渣，竟然有何意想不到的功效？A.肥胖者吃，能減肥 B.腸胃不好人吃，預防胃食道逆流
正解:A豆渣是製豆腐或豆漿時，濾去漿汁後所剩下的渣，通常作為動物飼料。但近年的研究發現，豆渣具有高纖維、高蛋白、低脂肪、低熱量的特點，肥胖者吃後不僅有飽腹感，而且熱量比其他食物低，有利減肥。
健康二選一：
Q1: 自製豆漿營養又健康，如何烹調可以防止營養流失？A.略為加熱即可 B.大火煮滾至熟再喝
正解:B忌喝未煮熟的豆漿 很多人都喜歡自己煮豆漿喝，在這裡要提醒大家，豆漿一定要完全煮熟，不然反而會造成腸胃不適。
Q2: 烹煮凍豆腐前，要如何處理可以讓凍豆腐入味？A.先擠乾凍豆腐水分後再煮 B.凍豆腐先入鍋燙熟
正解:A凍豆腐主要是一般在製作時，係將豆腐放入冷凍庫急速冷凍，待豆腐全部結凍後，再自然解凍讓水分瀝出，由於從製造到售出，中間可能會反覆解凍而產生酸味，所以才會違法添加防腐劑
苯甲酸。使用凍豆腐可以幫助吸湯汁，但需要先擠乾水分。
Q3:買回來的炸豆皮，要如何處理能去除雜質與油耗味？A.炸豆皮放至通風處 B.炸豆皮過熱水汆燙
正解:B專家建議，在購買豆腐或豆製品時，一定要注意品相，避免選擇顏色太過白皙不自然的豆腐，以免吃進過多防腐劑，此外，回家後消費者可以藉由開水烹煮並將鍋蓋打開揮發水蒸氣後，再以多量水浸泡這些豆製品，並記得經常換水，讓化學成分溶解於水中，以去除這防腐劑或過氧化氫，這樣吃的才安心。選擇豆包時以聞起來沒有酸味，且表面不會黏滑的較為新鮮 * 購買生豆包回來自己油炸，香氣和口感皆會比市售的炸豆包來得好 * 炸豆包的油溫，以豆包放入後會立刻浮起，但不會馬上焦黃為最佳 * 炸豆包放入冷凍保存，可維持新鮮度。炸豆包經過汆燙可去除油耗味，並且可以去除表面雜質
快問快答：
Q1: 木瓜無法豐胸但能催乳，所以孕婦應該多吃木瓜？ 正解:X
木瓜性微寒，體質虛弱及脾胃虛寒的人，吃太多會有腹瀉現象。孕後婦女可以食用木瓜牛奶幫助乳汁分泌，但需注意木瓜中含有植物性荷爾蒙，容易對懷孕中婦女體內的荷爾蒙產生干擾，青木瓜對胎兒尤其不利，所以孕婦應盡量少吃。《吃對食物健康100分》康鑑文化
Q2:木瓜便宜好吃營養高，產婦多吃還能促進傷口癒合？ 正解:O
骨折病人、手術失血者和生產婦女－適合吃柑橘、葡萄柚、草莓、奇異果、柿子、木瓜等維生素C含量高的水果。原因是維生素C能促進鐵質吸收，而且是傷口癒合、修補組織不可或缺的營養素
Q3:平常吃木瓜不僅能保護眼睛，還能預防骨質疏鬆，女生更要多吃？ 正解:O
富含維他命C的食物包括柳橙、木瓜、芒果、草莓及奇異果、番茄、芥蘭、白菜或菜心等；維生素D有助於人體吸收鈣質，食用富含維生素D的食物，如魚肉、奶油、蛋、肝、和牛奶等也有利骨質保健；而在戶外曬太陽，也能增加體內維生素D的攝取量，而有助於鈣質的吸收。
食譜來源：食在有健康 網站
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