主食材：月餅改造
菜名：月餅飯糰【吳秉承】
副食材：蛋黃酥(棗泥+蛋黃)3粒、白飯400g、白芝麻1大匙、海苔粉1大匙
調味料：醬油膏3大匙、味醂1大匙
步 驟：
1.將棗泥蛋黃月餅去餅皮後，切碎後與、白飯一同拌勻備用。
2.將步驟1完成的拌料捏成圓形飯糰。
3.取一平底鍋，將飯糰放入鍋中煎香，一面灑上白芝麻後也煎香後再起鍋。
4.取一水晶碗，放入醬油膏、味醂拌勻成醬汁，再將醬汁刷上飯糰表面。
5.最後把海苔粉灑上飯糰即可。
器材：平底鍋(附蓋子、鍋鏟)、大水晶碗*1、小水晶碗*1、刷子、白色成品盤、試吃碗*6、筷子*6、紙巾碟*1
吳師傅小叮嚀：（食在有一套：簡單烤肉醬）
※棗泥跟一般紅豆泥相比，較不容易甜膩
※利用醬油膏加味醂做成簡單快速的烤肉醬
※家中常有月餅吃不完的狀況，吳秉承師傅教你如何月餅改造，讓吃膩的月餅有不一樣的新吃法。
主食材：＃不一樣的中秋烤肉
菜名：柚香烤肉【詹姆士】
副食材：牛小排燒烤肉片5片、去皮取肉的柚子1顆、柚子皮1/2顆、廣東A菜5把、洋蔥1/2顆、香菜1把
調味料：檸檬汁1/2杯、醬油適量、糖適量、魚露3大匙、研磨黑胡椒粒、海鹽適量
步 驟：
1.將柚子皮切絲、柚子肉剝成絲、洋蔥切絲備用。
2.將洋蔥泡冰水備用。
3.起鍋，將柚子皮絲、水、糖、檸檬汁、醬油煮成醬汁備用。
4.取一碗，將柚子肉、魚露、橄欖油、鹽、黑胡椒、洋蔥拌勻備用。
5.起鍋，煎牛小排至五分熟後，將牛小排放進醬汁拌勻吸附醬汁後，將牛小排後取出放回原鍋加熱入味後，切塊備用。
6.盛盤後，灑上海鹽即可。
7.取廣東Ａ菜，包入牛小排、柚子肉、醬汁即可食用。
器材：大水晶碗（裝冰塊水）*1、平底鍋(附蓋子) *1、小平底鍋*1、中水晶碗*1、木匙*1、湯杓*1、小盤子*3、成品盤*1、試吃碗*6、筷子*6、紙巾碟*1
詹姆士小叮嚀：
※烤肉常會剩下許多燒烤肉片，如何利用不一樣的做法，讓剩餘食材變成另一道美味料理。
※市售的烤肉醬味道重，鈉含量高，詹姆士教你利用家中常有的中秋柚子就可以煮成烤肉沾醬。
※烤肉健康新吃法，利用自製的烤肉沾醬，搭配牛小排、柚子、廣東Ａ菜，美味又健康。
健康吃月餅訣竅：
1.選擇熱量低油脂少的月餅 2.將月餅分小塊與人分食 3.正餐減少飯、麵食份量 4.不宜空腹吃 5.多攝取高纖維食物 6.搭配水果、茶食用
中秋節烤肉要吃得健康，烤肉也是有撇步：
1.碳必需完全燃燒，呈現火紅的狀態 2.過厚的食材對半切，均勻受熱熟成快
3.烤肉醬避免過度燒烤，應先烤再沾 4.較難熟的食材先水煮，以縮短燒烤時間
5.多利用灑水器
食譜來源：食在有健康 網站
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