小不點食譜

客家蒜泥白肉【彭佳慧+辛隆】

食  材：帶皮三層肉1斤、帶皮大蒜(切末)1小碗、九層塔1小碗

調味料：醋精、醬油、糖、香油1大匙

做  法：1.起滾水鍋，放入洗淨的三層肉，轉小火燜煮至熟。

2.製作蒜泥醬：取一水晶碗，放入蒜末、九層塔末、醬油、糖、香油、醋精調勻。

3.將煮好的肉切片，食用時沾取蒜泥醬即可。

炸海苔蝦卷【高蕾雅+ez5老闆-小虎】

食  材：新鮮草蝦15尾(處理成蝦仁)、太白粉1小碗、麵粉1小碗、壽司海苔5片、紅蘿蔔半根(裝飾用)、小黃瓜1根(裝飾用)

調味料：鹽、糖、水

做  法：1.處理草蝦：以刀背將蝦仁壓泥後，放入水晶碗，加少許鹽抓醃，備用。

2.調麵糊：取一水晶碗，放入少許麵粉、水調勻，備用。

3.將紅蘿蔔、小黃瓜切片狀(裝飾用)。

4.將拌醃好的蝦泥以海苔片捲起，抹麵糊黏緊後切段，前後端再沾少許太白粉定型，備用。

5.預熱油鍋，關火將蝦卷入鍋油泡約2分鐘後開大火，炸至熟透撈起瀝油。

6.最後將炸好的蝦卷盛盤，以紅蘿蔔片、小黃瓜片裝飾即成。

大明星指定菜 詹姆士教你做─什錦炒烏龍

食  材：讚歧冷凍烏龍麵1包、蛤蜊10顆(吐沙)、新鮮草蝦5尾、中卷1隻(去膜、內臟)、豬肉絲1小碗、小白菜1小把、鮮香菇3朵、洋蔥半顆、魚板5片、柴魚高湯1碗

調味料：醬油、味醂、清酒、研磨黑胡椒、烏醋

做法：1.洋蔥逆紋切絲、香菇切薄片、小白菜切段、魚板切條、辣椒去籽切丁、中卷切薄片、草蝦去殼剖半，備用。

2.起鍋熱油，爆香洋蔥，放入香菇、魚板、肉絲拌炒，加2大匙米酒、3大匙醬油、1/2碗柴魚高湯和蛤蜊蓋上鍋蓋煨煮。

3.待蛤蜊開殼後先取出，再加入味醂2大匙，加入烏龍麵燜煮。

4.待烏龍麵吸湯後，開大火加入蝦仁、中卷和小白菜梗拌炒收汁；起鍋前放入小白菜葉、蛤蜊和烏醋即可。

食譜來源：型男大主廚　網站