小不點食譜

59元出好菜-五更腸旺_示範廚師：郭主義

材料：鴨血1塊、滷大腸1條、酸菜心30g、蔥段2根、辣椒片1根、蒜片5粒、花椒粒15粒、薑片10g、蒜苗1根

調味料1：辣豆瓣醬2大匙、香油1/2大匙、太白粉水2大匙、白醋1.5小匙

調味料2：醬油1大匙、米酒2大匙、糖1.5小匙

做法：

1.酸菜心跑水洗淨，切細末；蒜苗橫剖，切段狀備用。

2.大腸斜刀切片狀；鴨血切對半，再切厚片狀備用。

3.起一鍋滾水，下鴨血汆燙3分鐘後，撈出瀝乾備用。

4.起鍋入油，下薑片、蒜片爆香，下蔥段炒香，下酸菜心末、辣椒炒香，再下辣豆瓣醬炒香，加水、花椒粒、大腸、做法3、調味料2煮勻(水量約醃至食材)，煮6分鐘至入味。

5.承上，下太白粉水勾芡，淋上香油、白醋，下蒜苗炒勻即可。

電鍋男出好菜-日式蒸肥牛

材料：無骨牛小排10片、杏鮑菇1條、洋蔥絲半顆、蔥花10g、炒香的白芝麻5g、嫩薑片10片

調味料：柴魚醬油2大匙、米酒1大匙、味醂1大匙

做法：

1.牛肉冷凍後切成薄片、杏鮑菇切絲備用。

2.取一蒸盤，擺入洋蔥絲、杏鮑菇絲備用。

3.取一片牛肉片放入作法2的蒸盤，再取一片嫩薑片疊牛肉片上，依序將牛肉及嫩薑疊完備用。

4.取一水晶碗，下調味料拌勻，淋在作法3上，入電鍋蒸煮半杯水。

5.起鍋，撒上蔥花、炒香的白芝麻即可。

資料來源：美食鳳味