小不點食譜

今天的特別企劃是「寶島銅板大集合」現代社會的消費力提升，許多物價跟著漲，吃的也不例外，但吃美食一定得花大把銀子嗎？！那可不一定哦！我們今天就要為大呀介紹讓你用幾個銅板就能享用到的美味，而且還是料好實在的銅板美食哦！除了現場請到兩位老闆來為我們示範他們的美味佳餚外，還請老饕們為大家尋找北中南各地俗擱大碗的好料哦！馬上就來瞧瞧吧！

一、15元松阪魯肉飯 / 肉羹湯

魯肉飯材料：

主材料：松阪肉、後腿肉、五花肉

調味料：醬油、胡椒、米酒、油蔥酥、冰糖

魯肉飯作法：

1.將松阪肉、後腿肉、五花肉切丁拌勻備用(加入松阪肉可以增加滑潤口感)。

2.起油鍋入肉丁炒熟，加入醬油煮滾，以油蔥酥等調味，小火燜煮30分鐘備用。

肉羹湯材料：

主材料：後腿肉條、旗魚漿、扁魚、糖、胡椒、鹽、醬油、太白粉

肉羹湯作法：

1.肉條以醬油、糖、胡椒醃20分後，裹上旗魚漿入滾水中煮熟備用(加入旗魚漿可以增加彈牙口感)。

2.鍋中水煮滾，放入扁魚以醬油、鹽、糖調味煮約10分至出味，勾芡備用。

3.碗中盛入肉羹和湯即可。

二、20元海味擔仔麵 / 當歸米血湯

擔仔麵材料：

主材料：油麵、豆芽菜、韭菜、香菜、烏醋、蒜末、胡椒粉、肉片、蝦子、魚板、豆皮卷

肉燥材料：紅蔥頭、油蔥酥、絞肉、醬油、冰糖、米酒、甘草、黑糖、鹽

大骨湯材料：柴魚、雞骨、蝦殼、水

擔仔麵作法：

1.鍋中水煮滾放入柴魚、雞骨熬半小時，加入蝦殼滾一下即為高湯(加入蝦殼可以增加鮮甜味)。

2.起油鍋入絞肉炒至八分熟，加入醬油、黑糖等調味，小火煮1小時即為肉燥。

3.水煮滾，放入油麵、韭菜、豆芽菜燙熟後入碗，擺上肉片等材料，淋上高湯即可。

當歸米血湯材料：

主材料：當歸、川芎、桂枝、肉桂、熟地、紅棗、甘草片、枸杞、鴨米血

調味料：鹽、藥酒、冰糖

沾醬：醬油、二砂糖、太白粉、甘草粉、麻油、薑絲、水

當歸米血湯作法：

1.將當歸等藥材放入濾網中包好，再入雞高湯中煮1小時即為湯底。

2.取一小鍋，放入水、甘草粉等煮開勾芡，放涼後加入薑絲成沾醬備用(加入甘草粉可以增加香氣)。

3.鴨米血切塊入滾水中煮熟，放入碗中淋上高湯和藥酒，搭配沾醬食用即可。

食譜來源：冰冰好料理