小不點食譜

請客祙漏氣-蜜汁中卷_示範師傅：郭主義

材料：中卷2尾、白話梅6粒、洋蔥1/2顆

調味料：水150cc、冰糖2大匙、麥芽糖1大匙、鹽1/3小匙

作法：

1.中卷將頭、身分開，去除中卷身的內臟，撕除外膜，切開攤平，再切寬條狀，撕除頭鬚的外皮，挖除眼睛、嘴巴，切小塊狀。

2.起鍋入油，下中卷煎炒3分鐘至金黃焦香後備用。

3.取一空鍋，下水、白話梅煮滾至出味後，續下冰糖、麥芽、鹽煮勻成變色，下做法2拌炒均勻即可。

4.將洋蔥切絲，放入冰水中冰鎮後撈出瀝乾，放至成品盤中鋪底，再將做法3擺上即可。

電鍋男料理時間-海菜吻仔魚羹

材  料：小吻仔魚50g、花枝漿300g、綠海菜100g、薑絲20g、蒜苗1支、香油1大匙、芹菜末20g、蒜酥20g、白木耳泥1大碗

調味料：米酒1大匙、鹽1茶匙、胡椒粉1小匙

做  法：

1.海菜洗淨，放入內鍋後，再下薑絲、米酒、鹽、水(八分滿) 、白木耳泥拌勻，入電鍋煮半杯水。

2.取一塑膠袋，加入花枝漿、芹菜末、小吻仔魚、蒜酥、胡椒粉、米酒，揉勻，塑膠袋剪一小孔，備用。

3.取小湯鍋加香油，下蒜苗末炒香備用。

4.待電鍋跳起來，將做法2擠成小丸狀，放入做法1的湯中，再下做法3燜5分鐘。

資料來源：美食鳳味