小不點食譜

【電鍋來呷補】阿基師─十全大補素

食材：十全藥包1小包、素雞1隻、山藥100克、米酒1瓶、紅棗10顆、老薑50克、黑麻油2大匙

做法：

1.電鍋內膽預熱；素雞切厚片；藥材放入藥包中，備用。

2.鍋中加入黑麻郵爆香薑片，再放入素雞煎香，加入整瓶米酒和1/2瓶的水滾煮。

3.再放入山藥煨煮，滾沸後加入紅棗。

4.預熱砂鍋，將煮好的湯倒入砂鍋中即可。

【五分鐘來呷補】吳秉承─麻油鮮蚵烘蛋

食  材：鮮蚵150克(洗淨後用蘿蔔泥泡再沖洗乾淨濾乾)、韭菜切末60克、薑末5克、雞蛋6顆、黑麻油2大匙、米酒100cc

調味料：鹽1小匙

做  法：

1.取一水晶碗，打蛋後，加入韭菜末、鮮蚵拌勻。

2.烘蛋：起鍋入3匙油，倒入上步驟蛋液後不斷攪動，接著加蓋。

3.麻油酒：取小湯鍋，入黑麻油把薑末煸香後，加入米酒煮滾。

4.將烘蛋翻面後，放入麻油酒中煨一下即可起鍋。

【呷補愛注意】郭主義─杜仲炒腰花

食  材：杜仲1兩、黃耆1兩、枸杞5錢、當歸2錢、豬腰1付(去筋膜沖洗乾淨)、老薑60克

調味料：胡麻油2大匙、米酒1碗

做  法：

1.藥材加6碗清水煮成2碗，濾掉藥渣，留下藥湯備用。

2.豬腰洗淨切花，入滾水鍋中汆燙去血水。

3.起鍋加胡麻油爆香薑片，倒入藥湯、米酒，再將腰花放入稍煮一下即可。

【微波爐出好菜】詹姆士─墨西哥羊肉餅

食材：羊小排1排、鹽、黑胡椒、墨西哥餅皮5張、蒙特婁鹽、青椒1顆、紅甜椒1顆、洋蔥1顆、去皮牛番茄2顆、墨西哥辣椒3根、九層塔1/2碗、香菜1/2碗、蒜末1大匙、蔥末2大匙、酸奶、橄欖油、巴莎米可醋、美生菜5片、蒜泥1小匙

做法：

1.醃羊排：羊小排去骨後醃鹽、黑胡椒、蒜泥、蒙特婁鹽、橄欖油。

2.配菜：將青椒絲、紅甜椒絲、半顆洋蔥撒鹽、胡椒後，跟羊排、橄欖油一同送進微波6分鐘(1000W)。(架筷子，底放菜)

3.莎莎醬：牛番茄丁+墨西哥辣椒末+半顆洋蔥丁+九層塔末+香菜末+蒜末+蔥末+橄欖油+巴莎米可醋+黑胡椒+鹽混合拌勻。

4.組裝：鋁箔紙墊底，用墨西哥餅皮包入羊排、配菜、莎莎醬、酸奶、美生菜，捲起後對半切排盤即完成。

食譜來源：型男大主廚　網站