小不點食譜

今天的特別企劃是” 寶島傳說★好料變好菜”！今天要來去嘉義走走！有奮起湖的老街可以逛，阿里山的鐵道懷舊風，布袋的鹽田像雪一樣的美景，觀音瀑布的磅礡你一定不能錯過，今天我們的小店長要為大家去找什麼美食回來做好料呢？馬上進入我們的寶島傳說！

ㄧ、奶油玉米 / 玉米可樂餅

奶油玉米材料：

主材料：水果玉米、有鹽奶油20克、錫箔紙

調味料：糖15克、醬油膏30克、沙茶醬30克、蒜頭10克、金桔1顆、白芝麻適量

奶油玉米作法：

1.水果玉米放入錫箔紙內，加入一塊奶油包起來，蒸12分鐘。

2.將金桔片等調味料拌勻成醬汁。

3.蒸好的玉米塗上調味料，用平底鍋煎到外圍上色，過程中也可再入醬汁，起鍋再灑上白芝麻即可。(加入金桔可以解除油膩感。)

玉米可樂餅材料：

主材料：水果玉米2支、洋芋2顆、蟹肉棒6條、起司40克、吐司3片、雞蛋2顆、麵粉

調味料：鹽巴、白胡椒、牛奶200CC、糖、洋香菜

沾醬：牛奶、麵粉、鹽、糖、無糖鮮奶油、無鹽奶油

玉米可樂餅作法：

1.先將玉米煮熟取下玉米粒，洋芋蒸熟去皮搗成薯泥備用。

2.薯泥裡加入玉米粒，以鹽、白胡椒等調味，再拌入蟹肉棒備用。

3.吐司打碎成麵包粉備用。(加入吐司可以增加口感。)

4.將牛奶、炒過的麵粉拌勻，加入鹽、糖少許、無糖鮮奶油、無鹽奶油後，放入果汁機攪拌均勻，再倒入鍋中加熱至濃稠為白醬備用。

5.將起司包入薯泥中，再依序沾麵粉、蛋液、吐司麵包粉，入鍋炸至表面金黃，搭配白醬食用即可。

二、雞蓉玉米濃湯 / 玉米蟹肉羹

雞蓉玉米濃湯材料：

主材料：水果玉米 500g、雞胸肉250g、洋蔥 150g、西芹 100g、蒜碎 30g、培根 30g、雞高湯 1000g、馬鈴薯片200g、玉米片

調味料：奶油塊 50g、海鹽 少許、無糖鮮奶油 100cc

全脂鮮奶 300cc、白胡椒粉 少許

雞蓉玉米濃湯作法：

1.玉米切下玉米粒、所有蔬菜切丁片備用。

2.熱鍋入奶油炒香培根，加入所有蔬菜料炒軟後，加入高湯中火慢煮15分鐘，再加入玉米醬煮一下，入果汁機打勻後回鍋加熱，再加入鮮奶、鮮奶油等調味，盛碗後灑上玉米片、巴西利碎、起司粉即可。(加入玉米片可以增加口感。)

玉米蟹肉羹材料：

主材料：薑末、蒜末、洋蔥末、金針菇、蟹肉、青豆仁、水果玉米、竹笙、雞蛋

調味料：米酒、高湯、鹽、太白粉、香油

玉米蟹肉羹作法：

1.鍋中水煮滾後川燙金針菇、蟹肉、青豆仁、竹笙備用。

2.起鍋爆香薑末、蒜末、洋蔥，加入高湯、米酒、干貝絲、生玉米粒煮熟，再以鹽等調味，接著放入燙好的金針菇、蟹肉、青豆仁及竹笙後加太白粉水勾芡，關火淋上蛋汁拌勻，加香油就完成了。(加入干貝絲可以增加鮮味。)

食譜來源：冰冰好料理