小不點食譜

請客祙漏氣-味噌肥腸鍋_示範師傅：詹姆士

材料：天津長白菜1根、滷肥腸3支、豬五花薄片30片、杏鮑菇3根、新鮮香菇3朵、白菜2片、蒜末1小匙、薑泥1小匙、蔥末1小匙、味噌3大匙、米酒1大匙、雞高湯1大碗(約1500cc)

作法：

1.杏鮑菇切片，新鮮香菇切片，白菜切絲，滷肥腸切片環狀

2.取一長白菜去蒂頭洗淨後，一片片取下，取一長白菜葉，放上豬五花肉片鋪滿，再放上另一長白菜葉鋪滿豬五花肉片(呈一片長白菜一整片豬五花肉狀)，再切塊狀，直放入砂鍋中鋪滿

3.取一炒鍋，下滷肥腸炒香後，加蔥末、蒜末、薑泥爆香，再加香菇片、杏鮑菇片、白菜絲、米酒、一半的白味噌炒香，倒入做法2中，再加雞高湯煮滾後(約煮6分鐘)，取一小濾網加入剩餘適量白味噌拌勻調味，起鍋前淋上少許香油，撒上蔥花即可。

炒菜愛注意-炒白花椰菜

材  料：白花椰菜500g、黑木耳80g、蒜頭20g

調味料：鹽1小匙

做  法：

1.黑木耳洗淨後，切成小片狀；蒜頭拍破備用。

2.將白花椰菜洗淨後，切成同大小的小朵狀，將粗絲去除備用。

3.起一滾水，下白花菜汆燙2分鐘，撈出瀝乾備用。

4.起鍋入油，爆香蒜頭，下黑木耳炒香，下做法3、鹽、水拌炒入味即可。

資料來源：美食鳳味