小不點食譜

麻油香鱔【殷琦】

食  材：鱔魚半斤、老薑片、洋蔥半顆(切絲)、青蔥1根(切段)

調味料：麻油、鹽、雞粉、米酒

做  法：

1.熱鍋倒麻油，煸香薑片至金黃色，放入洋蔥絲炒至半透明。

2.同上鍋，放入鱔魚和雞粉，炒到鱔魚九分熟後嗆入米酒，加蔥段收汁即可。

脆皮鮮炒飯【米可白】

食材：手工麵線1把、冷白飯1碗、蟹腿肉1盒(先燙過)、蘑菇5朵(切丁)、青椒半顆(切丁)、洋蔥半顆(切丁)、雞蛋2顆(蛋白蛋黃分開)、薑末、蒜末、蔥花

做法：

1.取一水晶碗，放入白飯加蛋黃拌和均勻，備用。

2.起鍋熱少許油，倒入拌和好的飯炒成黃金炒飯。

3.起油鍋，放入麵線炸成型。

4.起鍋熱油，爆香蒜末、薑末、蔥花，放入蟹肉棒、蘑菇、青椒、洋蔥、蛋白拌炒，再加入黃金炒飯一起翻拌均勻。

5.最後盛在麵線上即完成。

【大明星指定菜】阿基師教你做─麻油雞麵線

食  材：去骨雞腿肉1隻、白麵線1把、老薑1塊、枸杞1小碗(泡水)

調味料：麻油、米酒

做  法：

1.薑切絲，備用；雞皮朝下乾煸出油，加入薑絲拌炒。

2.雞肉取出切粗條，再放入鍋內加入米酒煨煮。

3.麵線入水鍋煮軟，放入鍋中煨煮，再加麻油和枸杞收汁即可，起鍋前淋上麻油和米酒即可。

食譜來源：型男大主廚　網站