小不點食譜

鴻運當頭蔥爆蝦_料理達人：邱文宏  先生

材  料：草蝦30隻 / 蒜末50克 / 蔥段5支 / 辣椒片1支

調味料：鹽巴1小匙/ 味精1小匙 / 香油1小匙 / 米酒2小匙

作  法：

1.首先蝦身先去部分的殼(蝦身頭尾保留一節殼)

2.在蝦背上剖半切出一小洞將蝦尾穿過蝦身備用

3.起油鍋將蝦子入鍋大火快速油炸撈起瀝油(蝦子快熟不要炸太久)

4.另起油鍋爆香大量的蒜末、蔥末、辣椒末炒出香氣

5.再拌入炸好的蝦子些許調味後 起鍋前嗆點米酒撒上香油

6.就完成了這道簡單又快速的年菜!

吉祥納福黃金蝦_主廚：阿宏師

材  料：大明蝦10隻 / 絞肉200克/ 洋蔥末100克 / 雞蛋1個 / 蔥花2大匙 / 乳酪絲2大匙 / 香鬆30克 / 乳酪片3片

蔬菜類：小番茄150克 / 玉米筍150克 / 青花菜150克 

調味料：鹽巴1匙 / 糖1匙 /胡椒粉1/4匙 / 香菇粉1匙 / 太白粉1匙

作  法：

1.明蝦洗靜後自中間剖開頭尾不斷 並用刀背剁一下蝦背

(蝦筋要剁斷熟了之後蝦子才不會捲曲喔!)

2.絞肉拌入鹽巴、糖、香菇粉、胡椒粉、雞蛋、洋蔥末、蔥花

3.充分的攪拌均勻 蝦身攤平後 蝦殼朝下先放少許乳酪絲

4.再將絞肉餡平鋪在蝦肉上壓緊實備用

5.起油鍋肉朝下用中小火將大明蝦煎至熟再翻身放上乳酪片

6.直到乳酪片融化後即可取出擺盤~

7.花椰菜、玉米筍可是先汆燙過

8.起油鍋將玉米筍、花椰菜拌炒調味一下

9.最後加入對沏的小番茄翻炒一下救可以排盤囉!!

食譜來源：太太好吃經