小不點食譜

黃金豬腳_料理達人：蕭秀秋 女士

材  料：豬腳(前腳)1隻 / 蒜頭半斤 / 蔥10隻 / 豬油1斤 /

配  料：豬肝1片 / 大腸、小腸、粉腸 適量 / 筍絲200克

調味料：醬油1大碗 / 香菇素蠔油1大碗 / 紹興酒1大碗 (一般的飯碗大小) / 水2大碗/ 麥芽糖1大碗

作  法：

1.利用豬油煸香豬腳(切小塊狀)炸至金黃色後

2.瀝掉豬油利用鍋中餘油爆香蔥段、豬腳再加入紹興酒

3.素蠔油、醬油、依序放入炒香加入帶皮的蒜頭

4.再加入2大碗的水煮開醬汁 適當的加入柴魚粉調味

5.同時放入整塊豬肝 (若是水量不夠可再加一點)

6.大腸、小腸、粉腸洗淨去除雜質後用滾水汆燙再打成結入鍋一同燉煮

7.最後再放入已經處理過的筍絲

（筍絲用開水浸泡三小時後 用滾水煮開消除酸味方可使用）

8.最後放入麥芽糖用中火慢燉半小時就完成囉！

9.滷的過程當中 粉腸煮10分鐘、豬肝熟後都要先撈起...避免過老唷！

甘蔗子排_師傅：黃文炳

材  料：子排一斤 / 甘蔗1小段 / 太白粉適量

調味料：番茄醬2大匙 / 醬油1大匙 / 芝麻 適量 / 水半碗

盤  飾：菠菜1把 / 地瓜絲炸過 適量

作  法：

1.子排用醬油、太白粉事先醃漬過入油鍋炸至金黃備用

2.再來起油鍋炒香番茄醬、半碗的水與炸過的子排、切段的甘蔗

3.一同燜煮至醬汁收乾即可 （約燜燒10分鐘）

4.起鍋排盤後 撒上白芝麻就完成囉！

食譜來源：太太好吃經