小不點食譜

莓開二度【阿基師】 

食材：草莓(荔枝大小)20顆、小紅莓(新鮮的)50克、雞胸肉1/2付、白酒200c.c.、鮮奶油3大匙、紫蘇葉10片、雞蛋2顆、麵粉、麵包粉(過三關用)

調味料：米酒1大匙、鹽1/4大匙

做法：

1.草莓去蒂頭剖半，用挖球模挖出小洞，放入小紅莓，再包回完整的草莓形狀，澆淋上白酒備用。

2.雞胸肉拉大薄片，塗抹上白酒和鮮奶油，將草莓包入成圓球狀，以過三關方式均勻沾裹，備用。

3.將包好的雞肉草莓入170度油鍋炸約10秒，撈起瀝油，再以紫蘇葉裝飾點綴即可。

千層草莓派【詹姆士】

食材：草莓20顆、鮮奶油1瓶、糖粉、cream起司100g、奶油1塊、檸檬汁1/2杯、黑糖蜜、糖

可麗餅粉漿：中筋麵粉300克、牛奶500cc、雞蛋4顆、萊姆酒適量、香草精2滴、奶油60克

做法：

1.醬：將8顆草莓、8匙糖下鍋炒後，加水、1匙檸檬汁煮滾，隔水降溫。

2.將奶油微波1分鐘融化後，取碗將中筋麵粉300克、牛奶500cc、雞蛋4顆、萊姆酒適量、奶油、1滴香草精扮成可麗餅漿，過濾備用。

3.草莓泥：備調理機，將10顆草莓打成泥，過濾草莓尼及草莓汁備用。

4.草莓幕斯：備電動打蛋器，打鮮奶油至發泡後，放入cream起司、2匙糖、草莓泥拌勻。

5.起鍋煎可麗餅30片，吹涼後，層層塗上草莓幕斯，淋上醬汁、草莓汁，最後灑上綿糖粉、黑糖蜜即完成。

【煎煮炒炸愛注意】郭主義─香根魷魚絲

食材：乾魷魚200克、沙拉筍絲150克、香菜根80克、辣椒絲2條、蔥段2根、太白粉水

調味料：米酒、白胡椒粉、鹽、香油

做法：

1.將乾魷魚剪成絲，放入碗中加1小匙鹽、清水淹泡過魷魚，浸泡約1小時40分鐘，撈起瀝乾水分。

2.沙拉筍切細絲；香菜根切小段，備用。

3.起鍋加兩大匙油爆炒魷魚至香，放入蔥段、辣椒，放入筍絲拌炒。

4.再加入3大匙米酒、1小匙白胡椒粉和1/3小匙鹽調味，加入少許水和香菜根，以少許太白粉水芶芡，起鍋前加少許香油即可。

食譜來源：型男大主廚　網站