小不點食譜

今天的特別企劃是” 寶島傳說好料變好菜”！桃園好山好水大家都知道！連兩蔣對桃園都情有獨鍾，角板山、拉拉山可以看山景風光，還有慈湖、石門水庫可以賞湖光水色，更有大溪老街和活魚街，讓你飽餐一頓，今天來去桃園中壢到底可以找到什麼好料？馬上進入我們的寶島傳說！

ㄧ、紅燒藥燉羊肉爐/香榭羊排拱門

紅燒藥燉羊肉爐材料：

材料：羊肉塊、凍豆腐、高麗菜、秀珍菇、玉米、花椰菜、山藥、蔥、薑、蒜頭、甘草、草果、甘蔗頭。

調味料：胡麻油、醬油、酒、高湯、白胡椒。

紅燒藥燉羊肉爐作法：

1.羊肉塊川燙洗淨被用。

2.以胡麻油爆香蔥、薑、蒜，加入羊肉和調味料，再加甘蔗頭、甘草等燉約一小時至軟嫩。(利用甘蔗頭可以讓湯汁更清甜。)

3.依序放入蔬菜和菇類入鍋煮熟，最後加入枸杞酒增香即可。

香榭羊排拱門材料：

材料：羊肩排、彩椒絲、洋蔥絲、迷迭香、紅酒、奶油。

醃料：蒜泥、洋蔥泥、沙茶醬、蠔油、醬油、黑胡椒、辣醬油、砂糖、五加皮藥酒。

香榭羊排拱門作法：

1.將所有醃料混合拌勻，抹上整塊的羊肩排醃漬八小時，再入烤箱以１７０度烤２０分，拿出來灑上迷迭香後再以２００度考３分鐘即可。

2.鍋中放入洋蔥絲、彩椒絲快炒，放入奶油、黑胡椒、鹽略炒即可排盤。

3.烤好的羊排排入盤中，紅酒放入湯匙中點火後淋在羊排上即可(加入紅酒可以去除羊肉腥味。)

二、清燉蔬菜羊　/ 酸菜炒羊肉

清燉蔬菜羊材料：

材料：羊肉1200克、白蘿蔔300克、胡蘿蔔150克、洋蔥半顆、薑40克、蔥2根、高麗菜。

調味料：水2000CC、鹽1茶匙、細糖1茶匙、米酒50CC。

沾醬：黃豆醬、薑末、糖。

清燉蔬菜羊作法：

1.羊肉及紅白蘿蔔汆燙後洗淨，放入鍋中。加入蔥、薑、洋蔥及香菜莖後，加入所有調味料。

2.煮開後關小火煮約40分鐘至肉軟後，取出蔥、薑、洋蔥及香菜莖即可。(利用香菜莖可以去除腥味增加香氣。)

3.高麗菜川燙後墊底，倒入湯後加點枸杞即可搭配黃豆沾醬食用

酸菜炒羊肉材料：

羊肉絲１５０克、酸菜３０克、豆乾２０克、辣椒１０克、香菜根５克、金針菇３０克、蒜頭末１０克。

調味料：蠔油一大匙、醬油１小匙、沙茶醬１大匙、糖１小匙、米酒２大匙、香油１大匙。

酸菜炒羊肉作法：

1.羊肉加入鹽、胡椒粉、米酒等醃過後過油備用。

2.起鍋爆香蒜頭、酸菜絲、豆干絲、辣椒絲炒勻，加入羊肉絲和調味料拌炒。

3.起鍋前加入金針菇和香菜根拌炒一下即可。(加入金針菇可以增加口感。)

食譜來源：冰冰好料理