小不點食譜

今天的特別企劃是＂便利貼★變好糕！三張便利貼教妳做過年好糕＂「年糕年糕年年高」，過年時節用年糕來祭神明拜祖先，有祈求一年比一年好的意義！而發糕更是重要！有了發糕今年就會大發財囉！發得好不好可是關係到今年的運勢喔！自己做年糕讓你步步高，自己做發糕讓你發發發！今年用三張便利貼就讓你做好年糕和 發糕，讓你好運一整年！就立刻請兩位老師為我們示範作法吧！

ㄧ、五行發糕 / 旺來布丁派

五行發糕材料：

主材料：在來米粉５０克、低筋麵粉５０克、泡打粉５克

糖水：糖８０克、水９０克

色料：香草精、抹茶粉、黑糖、蔓越莓汁、枸杞汁

裝飾料：紅豆、蔓越莓、枸杞、葡萄乾、桂圓

五行發糕作法：

1.將在來米粉、麵粉、泡打粉過篩。

2.糖加熱水拌溶後分別加入香草精、抹茶粉、枸杞汁、蔓越莓汁、黑糖。(加入枸杞汁可使發糕呈現黃色，增加五行色澤。)

3.粉料加入糖水拌勻至無顆粒狀後裝模製九分滿

4.分別放入裝飾料後放入以預熱的蒸鍋中大火蒸１５分即可。

旺來布丁派材料：

主材料：發糕塊、鳳梨丁、蕃茄乾

布丁液：鮮奶、鮮奶油、蛋液、乳酪絲

旺來布丁派作法：

1.發糕切小塊加入鳳梨丁後放入模型中。

2.雞蛋打散加入鮮奶和鮮奶油拌勻，倒入模型中至八分滿，表面灑上乳酪絲，放入烤箱以１５０度蒸烤２０分烤至凝固即可。(加入乳酪絲可以增加風味。)

二、八寶年糕 / 年糕可麗餅

八寶年糕材料：

主材料：紅糖150 g、二砂糖100 g、水 600 g、糯米粉  300 g、蜜紅豆、綠豆、大花豆、蓮子、桂圓、核桃、松子各50 g、白芝麻２０克

八寶年糕作法：

1.紅糖、二砂糖及水用小火加熱煮溶。

2.將紅糖水慢慢沖入糯米粉中攪拌均勻。

3.將所有材料拌入，持續用小火加入煮至濃稠狀。

4.再倒入8吋圓模內抹平，並在表面撒上熟的白芝麻，蒸約90分鐘即完成。(加入白芝麻可以增加香氣。)

年糕可麗餅材料：

主材料：雞蛋1個、細砂糖1大匙、鮮奶100 克、沙拉油20 克、低筋麵粉70 克、八寶年糕適量

年糕可麗餅作法：   

1.將雞蛋及細砂糖攪勻，再分別加入鮮奶及沙拉油。(加入沙拉油可以讓餅皮更加柔軟滑嫩。)

2.慢慢沖入麵粉中攪成均勻的粉糊，放在室溫下靜置約20分鐘。

3.舀適量的粉漿入平底鍋內，定型成餅皮後鋪上塊狀的八寶年糕。

4.將餅皮捲起再煎成金黃色即可。

食譜來源：冰冰好料理