小不點食譜

溫國智師傅-幸福烏魚子

材料：烏魚子300公克、蒜苗50公克、白蘿蔔100公克、雞蛋3粒

調味料：沙拉醬適量、米酒適量、太白粉1大匙

做法：

1.雞蛋打散，加入太白粉水混合拌勻

2.平底鍋燒熱塗抹沙拉油潤鍋，倒入蛋汁煎成一大張蛋皮後盛出

3.在深盤中加入米酒，放入烏魚子浸泡撕去外膜

4.白蘿蔔切成長條狀備用

5.乾鍋燒熱放入烏魚子煎香外表酥脆，盛出切成條狀

6.蛋皮攤開放入白蘿蔔、烏魚子、白蒜苗疊成田字後捲起

7.用沙拉封口成蛋捲，切成適口的段狀盛盤

駱進漢師傅-吉祥如意慶有餘

材料：鮮魚1隻、青蔥1支、辣椒1支、香菜1根

調味料：果醋9大匙、醬油3大匙、地瓜粉適量

做法：

1.青蔥切絲泡水、辣椒去籽切絲泡水

2.香菜葉切長段、梗切末、鮮魚刮除鱗片，以斜刀在魚肉上劃出刀口，沾取地瓜粉

3.起鍋燒熱2碗的油，放入鮮魚，以搖動鍋子不動魚肉，油炸至外表定型

4.將熱油淋在魚肉上，炸至兩面金黃上色酥脆，取出瀝乾

5.另起鍋放入醬油、果醋混合成醬汁，加入魚塊，以搖鍋燒煮至魚肉收汁入味盛出

6.原鍋放入香菜梗略微煮10秒鐘即可

7.將魚塊淋入香菜醬汁，放入蔥絲、辣椒絲、香菜即可

資料來源：料理美食王