小不點食譜

【泰式椒麻雞】_料理達人:王薇琇  女士

材    料：去骨雞肉2隻 / 太白粉 適量 / 寧波年糕300g

雞肉醃料：醬油2大匙 / 米酒1大匙 /糖1大匙 / 蒜末1大匙 / 蛋1顆

醬    汁：花椒粒1大匙 / 香油2大匙 / 醬油2大湯匙(舀湯用的) / 水2大湯匙 / 蒜頭7-8顆 / 辣椒3支 / 檸檬4顆  / 糖1匙半 / 辣椒粉 3包/ 香菜1把

作    法：

1.雞肉切塊利用醃料醃漬20分鐘

2.等待醃漬的過程當中來製作醬汁

3.花椒粒用香油炒出香味加入其他的配料調配成酸辣醬備用

4.起油鍋將醃好的肌肉均勻拌入太白粉炸至金黃酥脆

5.食用前再淋上醬汁就完成囉!

泰式椒麻年糕：同樣的醬汁 淋上用滾水燙過的年糕即可!!

【明太子煎干貝】_主廚：阿宏師

材  料：鮮帶子(鮮干貝) 1碗 /蘿蔔糕225克 /小黃瓜75克 / 番茄醬1匙 /苜蓿芽1/2匙  / 魚卵1/2匙

調味料：油少許 /鹽1/2茶匙 /胡椒粉1/2茶匙 /太白粉2大匙 / 米酒1大匙 /日式淡醬油1大匙 /芥末子醬1.5大匙

作  法：

1.干貝用少許鹽、胡椒粉、太白粉、酒、油，醃漬15分鐘

2.蘿蔔糕(用模型壓成圓形)、小黃瓜、紅番茄切圓型

3.切片的小黃瓜用鹽水先醃漬 

4.紅番茄、小黃瓜相疊先擺盤，苜蓿芽圍邊

5. 芥末子、醬油調成醬汁

(沙拉醬+番茄醬也可作出生菜沙拉的醬汁1:1的比例)

6.魚卵放在干貝上，與蘿蔔糕，一起煎至兩面金黃

7.相疊放在小黃瓜上，淋入醬汁即可

食譜來源：太太好吃經