小不點食譜

【醬螃蟹】  料理達人:駱馨容 女士

材料：三點蟹3隻 / 蔥段(花)3-4根 / 薑末150g / 麵粉 適量 / 鹽巴 少許 / 醬油2大匙 / 米酒2大匙 / 水4碗(醃過螃蟹即可)

作法：

1.螃蟹先處理過後切成4等分備用

2.熱鍋爆香薑末蔥段帶炒出香氣後放入螃蟹乾煎

3.鍋邊嗆入米酒&醬油拌炒

4.隨後加入適量的水及鹽巴大火蓋鍋蓋燜煮3-4分鐘

5.再將蔥段取出再倒入調製好的麵糊燜煮一下

6.起鍋前撒上蔥花 就完成這道簡單又易上手的"醬螃蟹"囉~~

＊麵糊：只是芶芡~~只要麵糊內不要有顆粒即可

  可視您鍋中的份量而定!!!(當天放了6大匙左右或水)

【麻油螃蟹】駱進漢 主廚

材料：沙母2隻 / 鴻禧菇、秀珍菇、杏鮑菇適量 / 老薑片150g / 麻油適量  /  醬油膏1大匙  / 米酒2大杯  /水適量

作法：

1.首先將三種菇類倒入鍋中乾煎出香氣備用~

2.將老薑切薄片以麻油煸香後放入螃蟹

3.乾煎一下螃蟹 倒入米酒2大杯(醃過螃蟹即可)

4.點火讓酒精燃燒一下 會讓湯頭更甘甜(燒過後可加一點水)

5.隨後放入乾煸過的菇類加入醬油膏調味

6.燜煮20分鐘左右就完成囉!!!

食譜來源：太太好吃經