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【茄汁排骨】 料理達人：徐素琴女士
材料：排骨 2斤 / 鳳梨罐頭1罐 / 蒜末3顆 / 蛋1-2顆 / 芝麻試量
配菜：黃椒、紅椒、青椒各半顆 / 洋蔥半顆
醃料 (醃排骨) ：鹽巴1匙 / 胡椒粉1匙 / 香油1匙 / 糖1 匙 /奇異果2片
調味料：番茄醬5大匙/ 白醋1大匙 / 糖2大匙 / 水適量 / 太白粉、地瓜粉適量
作法：
1.首先利用醃料醃製排骨利用果酸來軟化肉質醃約2-3小時
2.醃好後排骨均勻的裹上蛋液、以1:2的比例沾上炸粉(太白粉1+地瓜粉2)
3.入油鍋酥炸至金黃色撈起瀝油備用
4.起油鍋爆香蒜頭、洋蔥後拌入黃紅青椒再放入調味料等炒香
5.最後拌入酥炸的排骨就完成了! 盛盤後灑上白芝麻就色香味俱全囉!!!
【山藥燉排骨】主廚：宋瓊宏
材料：小肉排1斤/ 山藥1斤 / 薑150g / 紅棗1兩 / 枸杞2錢 / 桂圓1兩 / 熟地4錢 / 當歸2錢 / 篸鬚4錢 / 甘草 少許 / 麵線1把 / 白醋 少許
調味料：鹽巴 、米酒適量 / 冰糖1匙
作法：
1.將排骨、藥膳的部份(中藥材)放入陶鍋(湯鍋)7分滿的水量
(中藥材的熟地:要先泡過水唷!!!)
2.待紅棗已經膨脹時再下山藥塊燉煮適當的調味小火燜煮30分鐘
3.待燉湯的同時可以煮麵線 煮鍋滾水放點白醋煮麵線
(滾水裡加入一點白醋可增加麵線的Q度唷~~)
4.以小火燉煮過後的藥膳湯品 可隨意加入您喜愛的肉類
可視個人喜好:雞肉、羊肉、牛肉皆可替代排骨唷!!
食譜來源：太太好吃經
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