小不點食譜

【父母心私房菜】依依+媽媽「豚肉菌菇繽紛樂」 PK 永康+媽媽「麻油檸檬蝦」2010.10.28

豚肉菌菇繽紛樂【鄧筠庭(依依)+媽媽-李雅純】

食  材：火鍋豬肉片1盒、鴻禧菇、美白菇、玫瑰菇、紅甜椒1顆(切絲)、黃甜椒1顆(切絲)、青椒1顆(切絲)、蔥2根、蒜(切片)3顆、太白粉

調味料：燒肉醬、香菇醬油、米酒

做  法：1.豬肉片加香菇醬油、太白粉抓醃，入鍋拌炒一下取出，備用。

2.起鍋熱油，爆香蔥白、蒜片，放入菇類拌炒至軟，再加豬肉片、米酒、香菇醬油和燒肉醬調味，最後加入甜椒翻炒均勻即可盛盤。

麻油檸檬蝦【廖柏翔(永康)+媽媽-廖碧惠】

食  材：泰國蝦12隻、老薑1根(切片)、蔥1根(切段)、蒜3顆、蒜泥1小碗、辣椒1根(切末)、現榨檸檬汁1杯

調味料：麻油、香油、米酒、鹽巴

做  法：1.起鍋倒入麻油，爆香蔥、蒜，放入泰國蝦炒香。

2.同上鍋，再加入米酒、白胡椒粉ˋ水、鹽巴、檸檬汁調味炒勻即可先盛出。

3.做沾醬：取一水晶碗，倒入蒜泥、檸檬汁、辣椒、蔥末、香油、鹽拌勻。
4.裝飾盛盤。吃辣的人可沾醬食用。

【大明星指定菜】鮮蚵豆腐煲

阿基師教你做─鮮蚵豆腐煲

食  材：鮮蚵300g、嫩豆腐1盒、蒜苗1支、蒜頭2瓣、辣椒半支、太白粉水(粉、水各1大匙)、海鮮高湯300c.c.、豆豉(泡水)1小碗、地瓜粉1碗

調味料：醬油膏2茶匙、蠔油3茶匙、米酒1茶匙、糖2茶匙、烏醋1茶匙

做  法：1.鮮蚵洗淨黏液，瀝乾水份，沾裹地瓜粉以熱水汆燙，撈起過冷水。

2.嫩豆腐切小塊；蒜苗切丁；蒜頭拍扁；辣椒切片，備用。

3.將豆腐入油鍋油炸至金黃，撈起瀝油；利用餘油爆香蒜苗、蒜瓣、辣椒丁和豆豉，加入1/2碗高湯，放入豆腐煨煮。

4.以1/2大匙蠔油調味，加入太白粉加高湯勾芡收汁，再加少許米酒提味。

5.砂鍋先燒熱，將鍋內食材倒進砂鍋，再加入蚵仔，起鍋前再倒入少許米酒提味即可。