小不點食譜

【球星奶爸私房菜】吳志偉「青椒炒肉絲」 PK 陳志忠「鳳梨炒苦瓜」2010.10.27

青椒炒肉絲【吳志偉】

食  材：紅、黃、綠甜椒(切絲)各半顆、洋蔥(切絲)1/4顆、牛里肌肉(切絲)300克、蒜1小碗、蛋1顆、玉米粉1匙

調味料：醬油、鹽

做  法：1.將牛肉絲加入醬油、1顆蛋和玉米粉抓醃，備用。
2.起鍋熱油，油泡牛里肌肉8秒後撈出，再將彩椒絲油泡幾秒後盛起，備用。
3.利用餘油爆香蒜末、洋蔥絲後，放入牛肉絲和彩椒絲拌炒均勻，最後加入少許鹽   調味拌炒即可。

鳳梨炒苦瓜【陳志忠】

食　材：苦瓜1條（對剖後去籽，切段約1公分，先切半根）、鳳梨罐頭8片（切段）、薑半根（切片）、
    辣椒1根（切片）、豆豉1小碗（先泡水）

調味料：糖、1匙番茄醬、醬油

做　法：1.滾水鍋中加入1匙糖，汆燙苦瓜至半透後撈出後瀝水，備用。

2.起平底鍋加1匙油，爆香薑片、辣椒，倒入番茄醬、醬油、糖拌炒，再加豆豉、鳳梨塊拌炒，
最後放入煮過的苦瓜炒勻，並加適量水煨燒收汁即可。

【大明星指定菜】台式炸雞腿

阿基師教你做─台式炸雞腿

食　材：大雞腿1隻、地瓜粉1碗、再來米粉1碗、蔥2根、薑1小塊、蒜頭3顆、高麗菜1/3顆

調味料：胡椒鹽、香油、鹽、砂糖、米酒、五香粉

  做　法：1.蔥拍裂切段、薑拍裂、蒜拍扁加入五香粉、米酒、香油、糖、鹽擠壓出汁，備用。

  2.雞腿去骨，用步驟1的醃料抓醃均勻。

  3.取一塑膠袋混合地瓜粉和再來米粉，均勻沾裹雞腿排，和蔥綠一起下鍋油炸至金黃熟成。

  4.高麗菜切細絲舖於盤底，炸好的雞腿排切塊入盤中裝飾即可。

食譜來源：型男大主廚　網站