小不點食譜

【生魚片新鮮吃法：1.蒜味鮪魚2.泰式花枝刺身】

1.蒜味鮪魚

材料：鮪魚1條(約240克)、黑胡椒少許、蒜頭2個、鹽白蘿蔔絲適量

作法：

1.魚條用鹽巴醃過，灑上少許黑胡椒，貼上蒜片醃製10分鐘。

2.用平底鍋以大火快速將表面煎香，在即時放入冰箱冷藏。

3.將魚條從冰箱取出，切食用大小即可。

特調醬汁：醬油50cc、辣豆瓣醬10g、黃芥末醬5g、味霖適量一起拌勻即可。

2.泰式花枝刺身

作法：

1.木瓜切絲灑上少許鹽醃製20分鐘。

2.小蕃茄切片、九層塔辣椒切細末當配菜用。

3.醃好木瓜絲拌入百香果，拌勻後再加入特調醬汁

4.加入配菜至木瓜絲內，再拌開。

5.百香果木瓜呈盤，擺上新鮮花枝絲，淋上醬汁灑上花生粉即可。

特調醬汁：泰式雞汁醬3大匙、魚露1大匙、味霖少許、檸檬汁1大匙、香油少許拌勻即可。

3.炙燒旗魚刺身

作法：將生魚片用火燒過，切片後呈盤，擺上紫蘇葉九層塔花，再淋上照燒醬即可。

(感謝:料理達人 林宸緯提供)

【安全吃生魚片】

1.檸檬水

材料：檸檬水、鹽、水

步驟：將5%的檸檬水加1%的鹽水混合，再將生魚片輕涮後，過清水擦拭乾淨即可。

2.甜醋薑

材料：白醋、砂糖、鹽、嫩薑

步驟：

1.薑切成薄片洗乾淨，再用紙巾吸附水份。

2.白醋與砂糖以2:1比例，以小火入鍋中煮，不能煮到滾，至糖融化即可！

3.將薑放進甜醋浸泡一晚才能入味。

食用方式

1.由顏色淺的吃起。

2.建議一面塗抹哇沙米，另一面沾點醬油吃，較能吃出魚肉的原味。

貼心叮嚀：吃完生魚片後，再吃一片甜醋薑，達到深層殺菌的功能囉！

(感謝:料理達人 林宸緯提供)

【玉子燒綿密作法】

材料：醋、雞蛋3顆、沙拉油、砂糖1大匙、鹽適量、醋1小匙

步驟：

1.將雞蛋3顆打入碗裡再放1小匙的醋，一起攪拌均勻。

2.加鹽及糖攪拌，用衛生紙塗一層油在鍋上。

3.下一層薄薄的蛋液直到表層呈濃稠狀捲起，放鍋邊。

4.再下厚一點的蛋液，讓蛋液流過第一層捲好的蛋片，有濃稠狀後再捲起來，重複三遍即可。

(資料分享:1級棒幕後小組)

食譜來源：生活一級棒　網站