小不點食譜

請客祙漏氣-牛小排蓋飯_示範師傅：詹姆士

材  料：牛小排4塊、蒜末1小匙、有鹽奶油2大匙、豆芽菜1/2包、米酒1大匙、鹽巴少許、黑胡椒適量

成品碗：熱白飯1大飯碗

醃  料：鹽、黑胡椒適量

醬  汁：蒜末1小匙、有鹽奶油2大匙、醬油1大匙、味醂1大匙、清酒1大匙

做  法：

1.取一盤，下牛小排、鹽、黑胡椒醃入味 。

2.取一鍋，大火熱鍋後，下做法1的牛小排煎至兩面焦香後出血水後，加入蒜末、1大匙有鹽奶油煮勻後盛出切薄片狀，放在成品碗中。

3.同上鍋，下豆芽菜、米酒、鹽巴、黑胡椒炒香後，盛入做法2中。

4.取一鍋，爆香蒜末後，加剩餘的有鹽奶油融勻，再加醬油、味醂、清酒嗆香，再淋在做法2上，再放上剩餘的有鹽奶油，食用時拌勻即可。

炒菜愛注意-炒西洋芹菜

材  料：西洋芹400g、辣椒絲20g、薑絲30g

調味料：鹽1/2小匙、米酒1大匙、胡椒粉1小匙

做  法：

1.西洋芹刨去表層粗絲，再切成粗條狀備用。

2.取一鍋滾水，下西洋芹燙熟至顏色變透明，撈出瀝乾備用。

3.起鍋入油，下薑絲、辣椒絲炒香，再倒入做法2、調味料、水拌炒至入味即可。

資料來源：美食鳳味