小不點食譜

請客祙漏氣-麻婆金磚_示範師傅：吳秉承

材  料：南瓜半顆、去骨去皮雞腿肉1支、蒜末5g、蔥2支、辣椒末5g、薑末5g、辣豆瓣醬1大匙、香油1大匙、蓮藕粉1大匙、高湯1小碗

調味料：醬油2茶匙、米酒1大匙、糖1茶匙、胡椒粉1小匙

作  法：

1.雞腿肉切小丁；高湯加蓮藕粉拌勻；蔥白蔥綠分開，均切成末，備用。

2.取一小湯鍋加香油，爆香蒜頭、薑末、辣椒末、蔥白，再下雞腿肉丁、辣豆瓣醬炒香，下調味料炒香，取出倒入內鍋，再下做法1的高湯拌勻備用。

3.南瓜帶皮切塊，放在盤子上備用。

4.依序將做法2的內鍋、做法3的盤子放入電鍋，煮1杯水。

5.起鍋，將成品盛盤，撒上蔥綠即可。

阿基師家常菜-番茄炒蛋

材  料：牛番茄2顆、鮮奶1大匙、起司粉1大匙、薑末1大匙、雞蛋3顆、雞高湯2大匙

調味料：鹽1/2匙、黑胡椒1/2小匙

做  法：

1.雞蛋打勻成蛋液備用。

2.牛番茄切除蒂頭，尾端表皮劃刀，下170度的油鍋炸10秒至脫皮，取出切滾刀塊備用。

3.起鍋入油，爆香薑末後，下黑胡椒炒香，下做法2、雞高湯炒勻，下鹽巴調味，炒至入味後，下起司粉炒勻至收汁，下鮮奶炒勻，最後下蛋液，將蛋液炒勻至凝固即可。

資料來源：美食鳳味