小不點食譜

【海鮮牛肉麵】_料理達人：張惠卿 女士

材料：番茄6顆 / 日式拉麵1斤 / 水1鍋 / 沙茶醬1大匙 / 台灣黃牛肉300g / 蛤蜊100g / 鮮蝦100g / 青江菜50g / 蔥花1支 / 雞粉1小匙 / 鹽巴半匙

做法：

1.煮鍋清水加入切塊的番茄熬湯底 水滾後加入沙茶醬 雞粉調味

2.另煮鍋熱水燙熟麵條備用 利用燙麵的熱水燙熟海鮮料

3.將麵條放在碗中 倒入湯汁後擺上燙熟的海鮮 青菜 蔥花就完成囉!

【白菜滷】_料理達人：張惠卿 女士

材料：大白菜1顆 / 鯊魚皮500g / 香菇5朵 / 豬蹄筋150g / 金珍菇100g / 干貝8顆/ 米酒1大匙/ 烏醋1大匙/ 高湯1鍋 / 薑片5片 / 蒜末5顆 / 辣椒末3支

做法：

1.備熱水將白菜汆燙後切大片備用

2.香菇 干貝泡水再切 魚皮洗淨

3.起油鍋爆香薑片 蒜末 辣椒末 鯊魚皮入鍋

4.加入適量的米酒 加入烏醋去腥

5.隨後放入香菇絲 白菜 金珍菇 干貝 跟蹄筋翻炒

6.適當的調味後加入高湯燜煮30分鐘就完成囉

【豚骨拉麵火鍋】_主廚：李建軒

湯底料：豬大骨1.5斤 / 洋蔥1個 / 大蒜10顆 /蘋果1顆 / 乾昆布半條 / 白蘿蔔半條 / 白米半杯 / 水5000CC/ 奶粉2大匙 / 鹽巴半匙/ 糖半匙

湯麵料：糖心蛋1個 / 鹽巴半匙/ 糖半匙 / 火鍋餃 適量/ 青江菜適量 / 麵條2人份

做法：

1.豬大骨洗淨後用肉捶將大骨敲碎入鍋去血水

2.取鍋注入5000cc的水放入豬骨熬湯底

3.放入所有切好的蔬菜類,帶皮蒜頭，昆布以及半杯白米(也可不放米)

4.大火熬煮過程中撈起湯面的油沫雜質加蓋小火熬煮3小時

5.最後撈出所有的材料丟棄不用，加入奶粉水並適當調味

6.利用細網去除湯中雜質

7.最後加入火鍋料，青江菜，香菇及麵條就完成囉！

食譜來源：太太好吃經