小不點食譜

今天的特別企劃是”寶島傳說好料變好菜”！今天要帶大家去的是宜蘭！白天到宜蘭有烏石港可以衝浪，再來去五峰旗看瀑布滂薄的景觀，晚上可以去羅東夜市逛逛街，逛完呢又可以去枕頭山喝喝咖啡、看看夜景，除此之外，這兒有什麼別的好料呢，快跟著我們的小店長去瞧瞧吧！馬上進入我們的寶島傳說！

ㄧ、蘆筍百合蝦球 / 避風塘炒蝦

蘆筍百合蝦球材料：

主材料：白蝦12隻、蘆筍4支、百合1把、蒜片、辣椒絲、蔥絲、薑泥、芥末泥、白飯

調味料：紫蘇鹽、紫蘇葉、柴魚高湯、清酒

蘆筍百合蝦球作法：

1.先將無毒蝦去頭去殼，留住尾巴，以鹽抓過洗淨，將蝦肉反過來，將尾巴穿過蝦肉捲起成型，過滾水燙至半熟。

2.蘆筍、百合入滾水燙至半熟。

3.起油鍋，下蒜片爆香，續入蝦肉、蘆筍、百合、清酒、薑泥、芥末泥翻炒，用大火收乾即可。(入芥末泥可以增加特殊風味香氣。)

4.融合日式風格與茶泡飯做結合可作成蘆筍百合蝦球茶泡飯。

避風塘炒蝦材料：

主材料：蒜米、蒜酥、豆酥、白蝦、四季豆

調味料：辣椒子、椒鹽

避風塘炒蝦作法：

1.鍋中入油燒熱後放入蒜密榨至金黃。

2.白蝦開背劃刀沾少許太白粉入鍋油炸備用。

3.四季豆入油鍋過油備用。

4.熱鍋入豆酥炒開，再下蒜米、蒜酥、蝦和四季豆一同拌炒，再以椒鹽調味即可。(加入四季豆可以解膩又增加色澤。)

二、胡椒蝦 / 鮮蝦粉絲煲

胡椒蝦材料：

主材料：白蝦500g、蔥末20g、蒜碎50g、辣椒10g、紅甜椒100g、黃甜椒100g、洋蔥100g

調味料：橄欖油50cc、鹽少許、糖5g、現磨白胡椒少許、現磨黑胡椒少許、米酒100cc、九層塔少許、魚露30cc

胡椒蝦作法：

1.起由鍋入蔥末、蒜碎、洋蔥一起炒香，再加入白蝦，加入米酒悶煮5分鐘。

2.加入紅黃甜椒、甜豆，與黑白胡椒、魚露等調味料炒勻，最後放入九層塔翻炒即可。(加入魚露可以增加風味。)

鮮蝦粉絲煲材料：

主材料：白蝦8隻、蒜末1匙、辣椒末少許、薑末少許、洋蔥絲半顆、芹菜末1支、香菜適量、冬粉1把

調味料：肉醬罐頭、米酒1匙、蠔油1匙、醬油1匙、沙茶醬1匙、高湯1碗

鮮蝦粉絲煲作法：

1.白蝦將蝦頭修剪，剖背去腸泥，洗淨後將水分吸乾備用。

2.準備滾水，放入粉絲以小火泡30秒後瀝乾，取砂鍋，先放入洋蔥絲墊底再放入粉絲。

3.將蝦入油鍋炸約10秒後撈起備用。

4.起油鍋爆香薑、蒜、辣椒後，加入高湯，以殺茶、肉醬等調味，再放入炸好的蝦悶煮片刻，倒入砂鍋內，灑上芹菜及香菜即可。(加入肉醬罐頭可以增加方便調味。)

食譜來源：冰冰好料理