主食材：＃路邊攤
菜名：鴨絲炒餅【郭主義】
副食材：原味蔥抓餅2張、原味烤鴨半隻（去骨）、芹菜段60g、洋蔥絲50g、九層塔10g、水80cc
調味料：醬油1大匙、鹽1/4匙、白胡椒粉1/4匙、紹興酒1大匙、糖1/2匙、香油1/2匙
步 驟：
1.先將蔥抓餅、烤鴨切成絲備用。
2.取一炒鍋，倒入香油熱鍋後，放入烤鴨絲煸炒至香。
3.同上鍋，放入洋蔥絲、芹菜段爆香後，再放入蔥抓餅餅絲炒勻。
4.同上鍋，加入醬油、鹽、白胡椒粉、糖、紹興酒、水調味後翻炒至入味。
5.同上鍋，再淋入香油後，放入九層塔快速翻炒即可。
器材：深炒鍋（鍋鏟、鍋蓋）、小盤子*3、成品盤*1、試吃碗*6、筷子*6、紙巾碟*1
郭師傅小叮嚀：
※蔥抓餅跟烤鴨結合，讓這道吃起像高級的北京烤鴨。
※這道菜在炒過程，調入紹興酒，不但讓鴨肉跟抓餅吃起來有淡淡的酒香味，吃起來的風味更是一絕。
主食材：＃夜市美食－蛤蜊
菜名：辣炒蛤蜊【詹姆士】
副食材：蛤蜊1斤（先吐沙）、蔥1根、薑片6片、九層塔1碗、紅辣椒3根、蒜頭5顆、酒3大匙
調味料：香油適量、魚露1大匙、糖適量、
步 驟：
1.將蔥切蔥段備用。
2.起炒鍋，加入適量香油後，放入蔥、薑、辣椒、蒜頭爆香。
3.起滾水鍋，將蛤蜊過水約5秒起鍋備用。
4.同上炒鍋，加入蛤蜊拌炒後，夾起已開殼的蛤蜊，加入酒、魚露、糖調味後，放入九層塔起鍋即可。
器材：鍋寶（滾水）*1、深炒鍋(附蓋子) *1、水晶碗（大*1、中*1）、夾子*1、木匙*1、湯杓*1、小盤子*3、成品盤*1、試吃碗*6、筷子*6、紙巾碟*1、濾網濾杓
詹姆士小叮嚀：（食在有一套：蛤蜊過水）
※通常炒蛤蜊都是大火直接快炒，受熱不平均，先將蛤蜊過水，可以減短烹調時間，在鍋中拌炒時間短，且熟成度比較容易一致。
※炒蛤蜊通常都是添加醬油、蠔油拌炒，詹姆士使用魚露拌炒，可以增加這道菜的鮮味。
路邊攤美食小吃隱藏6大危機：1.大腸癌 2.心血管疾病 3.糖尿病 4.高血壓 5.肥胖 6.便秘
1.大腸癌：脂質與膽固醇---常食用高脂肪、高膽固醇之動物性食品者，死於大腸癌的比率高於素食者。研究發現，肉食者糞便中的膽酸及中性固醇較素食者為高，致其造成突變的因素越強。（花蓮慈濟醫院）
2.心血管疾病：攝取過多熱量，油脂的總攝取量過高，減少飽和脂肪酸攝取，並且避免攝取反式脂肪（彰化基督教醫院）
3.糖尿病：小吃是台灣拚外交、拚觀光的宣傳利器，然而美味健康難兼顧，鹽酥雞是高熱量、高油又高鹽第 1 名，每天一份一個月爆肥 2 公斤，多數小吃還有醣類過多的疑慮，一碗紅豆芋圓相當於 1.5 碗飯，糯米製品粽子、米糕及油飯的升糖指數高，對糖尿病人尤其不利。
4.高血壓：根據流行病學研究，鈉的攝取量與高血壓罹患率成正比，也就是說鈉量攝取過多時，高血壓的罹患率相對地提高。而肥胖也是造成高血壓的因素之一，因此鈉量的限制及理想體重的維持是預防高血壓的重點。
5.肥胖：身體體重過高或是身體脂肪過多，當攝取的熱量超過身體消耗的熱量時，便造成肥胖。
6.便秘：便秘多為飲食不當，包括攝水量不足，喜吃油炸或速食品，攝食過多高蛋白、高脂質及精緻食物，攝食過少纖維質、澱粉及天然粗糙食物，以致大腸內糞渣體積不夠，不易刺激便意，滯留大腸內使水分再吸收增加，造成便秘。（聯合新聞網）
邊走邊吃美食熱量排行：（資料來源：台北市政府衛生局大同區健康中心、行政院衛生署台灣地區食品營養成分資料庫）
1.烤玉米 400大卡／單支（普通大小）
2.臭豆腐 380大卡／單份
3.烤魷魚 375大卡／單支
4.胡椒餅 367大卡／單個
5.烤香腸 359大卡／條（普通12公分大小）
6.雞蛋糕 313大卡／一份6個
7.章魚燒 297大卡／一盒6個
8.原味蔥抓餅 290大卡／份
9.紅豆餅 175大卡／單個
10花生豆花 180大卡／杯（200ml）
促進代謝好食材：
五穀類：糙米、紫米、紅豆、南瓜子、核桃
蛋白質類：羊肉、蛤蜊、鴨肉、鱈魚、鮭魚、牛奶
蔬菜根莖類：菠菜、大黃瓜、馬鈴薯
水果類：香蕉、檸檬
食譜來源：食在有健康 網站
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