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菜名：黑豆蔭油薣香鳳爪&木瓜玉竹養生湯_主廚：Kevin & Claire老師
黑豆蔭油薣香鳳爪
食材：香油1大匙、放山雞腳8支/600g(一切三)、薑4片/30g、蒜頭5粒/30g、辣椒2根、辣豆瓣1.5茶匙、黑豆薣5茶匙、土萵苣 or lettuce適量
調味料 ：糖1 大匙、酒3大匙、黑豆蔭油2大匙、水1.25杯(燉煮25分鐘)、蔭油膏1.5大匙
烹調步驟：
1.雞爪分成3段，加檸檬皮蒸熟
2.熱鍋後放入蒸好的雞爪，煎至表皮起泡，即可加入薑、大蒜、蔥、辣椒
3.加入黑豆薣、冰糖、紅蔥頭、辣豆瓣、米酒
4.可將蒸過的雞爪湯汁+黑豆蔭油微悶即可撈起
5.剩餘的湯汁可在悶土萵苣。
木瓜玉竹養生湯
食材：紅棗50g、玉竹50g、青木瓜600g、枸杞10g
調味料 ：雞高湯3000cc、胡椒鹽適量
烹調步驟：
1.紅棗、玉竹、青木瓜、和雞高湯燉煮15分鐘
2.最後加入枸杞即可起鍋。
資料來源：美鳳有約
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