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輕輕鬆鬆出年菜-富貴法喜滿財庫_示範師傅：阿基師
材料：桂竹筍150g、髮菜20g、滷蹄膀1塊、蹄膀滷汁300cc、老雪菜100g、黃豆干4塊
調味料：蠔油1/2大匙、太白粉水2大匙、香油1大匙
作法：
1.髮菜泡水，洗淨後，加少許沙拉油拌勻，入電鍋蒸40分鐘，泡水桂竹筍切4公分細條狀，入蒸鍋蒸20分鐘至熟；老雪菜洗淨後，切細末狀；豆干切粗條狀；滷蹄膀對切後，再切成厚片狀備用。
2.起鍋下滷蹄膀煎至焦香，下豆干炒香，下桂竹筍、雪裡紅炒香，倒入一半的滷汁、水煮勻，下蠔油調味，燜煮入味至收汁後盛盤備用。
3.取一小湯鍋，下剩餘的滷汁、等量的水煮勻，下髮菜、太白粉水煮勻至收汁，淋上香油，澆淋至做法2上即可。
輕輕鬆鬆出年菜-鮮蚵黃魚_示範師傅：詹姆士
材料：炸過的黃魚1尾、蚵仔1包、炸豆包3個、薑片5片、蒜末1大匙、紅蔥頭末1大匙、雞高湯1碗、白蘿蔔泥1碗
調味料：醬油3大匙、味醂2大匙、清酒1大匙
作法：
1.蚵仔以白蘿蔔泥洗淨後瀝乾水份備用，炸豆包切塊狀。
2.取一鍋，加油熱鍋後，爆香蒜末、薑片、紅蔥頭末後，下炸過的黃魚、雞高湯、做法1的炸豆包、調味料煨煮
3.取做法1的蚵仔，沾勻低筋麵粉後，取一鍋，加少量油熱鍋後，下蚵仔煎至略微金黃後，放入做法2中拌煮滾即可
資料來源：美食鳳味
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