小不點食譜

59元出好菜-宮保雞丁_示範師傅：郭主義

材料：雞胸肉2塊、乾辣椒30g、蔥段2支、蒜味花生30g、花椒粒20粒

調味料：糖1小匙、醬油1.5大匙、米酒1大匙、白醋1/2大匙、番茄醬1/3大匙、太白粉水1大匙、水1.5大匙、香油1/2大匙、蒜末1大匙

醃料：雞蛋1/2顆、醬油1.5小匙、米酒1小匙、太白粉1匙

作法：

1.雞蛋打勻成蛋液備用。

2.用刀背在雞胸肉表層輕敲十字刀，再切成粗粒狀，放入水晶碗中，加入醃料拌勻備用

3.取一水晶碗，下調味料拌勻備用。

4.起一油鍋，油溫100度，下做法2炸至雞丁熟香，倒出瀝乾備用。

5.同上鍋，用餘油爆香乾辣椒、蔥段變色後，下花椒粒炒香，下做法4、做法3快速拌炒均勻，最後下蒜味花生炒勻即可。

電鍋男料理時間-芋頭臘味煲

材料：芋頭1顆、肝腸1條、臘腸1條、枸杞5g、香油1大匙、牛奶200cc

調味料：米酒1大匙、鹽1小匙

做法：

1.將芋頭去皮，剖半，和肝腸、臘腸入電鍋煮1杯水，從電鍋拿出來；枸杞泡水備用。

2.待電鍋跳起，取一半的芋頭，切塊狀；肝腸、臘腸切塊狀，一起放入內鍋，再倒入作法1蒸出來的湯汁備用。

3.取一果汁機，下剩下的芋頭、牛奶打勻備用。

4.將做法3、調味料、香油放入做法3的內鍋拌勻，入電鍋煮1杯水。

5.起鍋，將做法4的成品盛盤，放上枸杞備用。

資料來源：美食鳳味