小不點食譜

冬至特輯-羊肉麵線_示範師傅：吳秉承

材料：羊小排10支、老薑片6片、麵線半包、黑麻油50cc、熟地半片、桂枝5g、黨參3片、枸杞5g、米酒600cc、水600cc

作法：

1.熱一鍋滾水，下麵線汆燙至熟，撈起備用。

2.熱一鍋滾水，下羊小排汆燙，撈起沖水洗淨放入內鍋，再下熟地、桂枝、黨參、枸杞備用。

3.取一鍋加入米酒煮5分鐘至酒氣揮發，再加入1瓶開水拌勻，放入內鍋，入電鍋煮2杯水。

4.取一鍋加入黑麻油，下老薑片炒至金黃，倒入果汁機打勻，取出3大匙放入麵線拌勻，盛盤備用。

5.等電鍋跳起，再將羊肉盛入成品盤即可。

冬至特輯-養生鰻魚湯_示範師傅：郭主義

材料：河鰻1尾、薑片5片、白蘭地2大匙

藥材：東洋參1兩、紅棗1兩、米酒1瓶

做法：

1.將東洋參洗淨後，沖入熱開水浸泡1小時備用。

2.鰻魚去除內臟後，入水鍋汆燙去除血水，撈起，用菜瓜布刷洗掉表層黏液後，切成段狀，放入水晶碗中，加米酒浸泡30分鐘備用。

3.取一空鍋，下做法1、紅棗、薑片、做法2，蓋上鍋蓋，用中小火燉煮30分鐘。

4.承上，起鍋前，淋上白蘭地酒提香即可。

資料來源：美食鳳味