小不點食譜

59元辦桌菜-醋溜魚撈麵_示範師傅：阿基師

材  料：草魚中段1/2塊、油麵200g、蔥花10g、蒜末10g、紅甜椒20g、、黃甜椒20g、青椒20g

調味料：鹽1茶匙、醬油1/2大匙、烏醋1.5大匙、白醋1.5大匙、糖1.5大匙、冷開水3大匙、太白粉水1匙、香油1茶匙、紅油1茶匙、米酒1/2大匙、胡椒粉1/2大匙

作  法：

1.紅甜椒、黃甜椒、青椒切成小丁狀備用。

2.起一鍋滾水，加鹽，下草魚回滾後，關火蓋鍋蓋，泡煮6分鐘至熟後，撈出備用。

3.同上鍋水，下油麵煮滾至膨脹、軟化後，撈出瀝乾盛盤備用。

4.起鍋入油，爆香蒜末，下黃、紅甜椒丁炒香，下水、白醋、烏醋、糖調味，下太白粉水勾芡，下醬油煮勻後，再下青椒丁、蔥花、香油、紅油拌煮均勻備用。

5.將做法2的魚肉放入熱水中加熱，盛至做法3上方，撒上胡椒粉，淋上米酒，再將作法4澆淋在魚肉上即可

電鍋男料理時間-桂花螃蟹

材  料：花蟹2支、蛋汁3粒、蒜片5g、蔥花10g、洋蔥絲半粒、辣椒末5g、薑絲10g、紅蔥頭末5g、米酒3茶匙

調味料：胡椒粉1小匙、鹽1小匙

作  法：

1.熱一油鍋，下蛋汁炸成蛋酥備用。

2.花蟹切大塊，蟹腳拍裂，放入內鍋，再依序將蛋酥、洋蔥絲放入內鍋備用。

3.取一小湯鍋，加1大匙沙拉油，爆香紅蔥頭末，再下蒜片、蔥花、薑絲、辣椒末炒香，再下米酒嗆香後，倒入內鍋備用。

4.再將調味料加入內鍋拌勻，入電鍋煮1杯水。

資料來源：美食鳳味