小不點食譜

蠔油雪豆牛肉【賈欣惠+乾媽-惠彭生】

食材：雪豆300g(碗豆莢)、牛里肌肉1塊(約半斤)、洋蔥1個(切絲)、太白粉1小碗

調味料：蠔油、米酒、醬油

做法：

1.牛肉切薄片，備用。

2.取一水晶碗，放入牛肉片、蠔油、米酒、醬油、太白粉抓醃，備用。

3.起鍋熱油，爆香洋蔥絲，放入碗豆莢，加少許鹽提味炒勻先盛起，備用。

4.起鍋熱油，下牛肉片拌炒，將洋蔥和碗豆莢回鍋翻拌，加醬油和水炒入味。

5.取出裝飾盛盤即完成。

酸菜炒肚絲【張兆志+爸爸-張敬忠】

食材：酸菜心1顆(切絲)、豬肚1份(切絲)、冬筍1根(切絲)、香菜3株、朝天椒3根、紅辣椒2根、花生油

調味料：香油、醬油

做法：

1.起鍋熱花生油，爆香辣椒後，放入冬筍絲、酸菜絲炒香後先盛出，備用。

2.起鍋熱油，放入豬肚絲拌炒，加適量醬油和水，並將炒過的冬筍和酸菜回鍋翻拌，再加香油、辣椒絲拌炒均勻。

3.盛盤，灑些許香菜、香油提味裝飾即完成

【大明星指定菜】阿基師教你做─蛋酥滷白菜

食材：包心白菜1顆、豬肉絲200克、乾香菇3朵(泡水)、金勾蝦1小碗(泡水)、蒜3顆、薑半塊、紅蘿蔔半根、黑木耳2片、蛋3顆、乾干貝3顆(1大匙米酒加水蒸1小時)、蔥油1大匙

調味料：鹽巴、雞粉、白胡椒粉、香油

做法：

1.2顆蛋黃加1顆全蛋加1大匙沙拉油打勻成蛋液，備用。

2.白菜切適量大小塊狀，入油鍋油炸至軟，再放入滾水中去油撈起。

3.起鍋爆香肉絲，加進蒜末、紅蘿蔔絲、木耳絲、蝦米和薑絲，放入白菜、香菇絲、干貝絲和適量燙白菜的水燜煮。

4.將蛋液以濾網倒入油鍋中炸成蛋酥，撈起加少許鹽和白胡椒粉，備用。

5.白菜加少許鹽和雞粉做調味，並以干貝水加少許太白粉勾芡。

6.預熱砂鍋，鍋底放入蔥油，將白菜倒進砂鍋中即可。

食譜來源：型男大主廚　網站