小不點食譜

今天的特別企劃是” 寶島傳說好料變好菜”苗栗是個有濃厚客家文化的好所在，還有許多充滿傳承文化的好去處，像是三義木雕博物館、南庄老街、客家村等等，除了體驗當地的客家文化外，當然也要好好品嚐客家美食啦！而今天小店長為我們找到哪一樣苗栗的好料呢？馬上進入我們的寶島傳說！

ㄧ、泰式酸辣海鮮湯粄條 / 泡菜牛肉炒粄條

泰式酸辣海鮮湯粄條材料：

主材料：客家粄條300公克、蝦仁50公克、干貝30公克、透抽1尾、蒜頭3粒、辣椒1條、香茅1根、香菜2根、芹菜2根、洋蔥1/2粒

調味料：泰式甜雞醬50cc、檸檬葉5片、鹽、白胡椒少許、香油1小匙、水500cc

泰式酸辣海鮮湯粄條作法：

1.先將客家粄條切成小片狀備用。

2.將蝦仁去腸泥，干貝洗淨、透抽切成小圈狀，再將所有的海鮮料放入滾水中汆燙備用。

3.起油鍋入蒜頭等料爆香，再加入泰式甜雞醬、檸檬葉等所有的調味料以中火煮5分。(加入檸檬葉可以增加香氣。)

4.加入蝦仁、粄條等煮滾即可。

泡菜牛肉炒粄條材料：

主材料：韓式泡菜、牛肉片、粄條、洋蔥、白芝麻

調味料：BB辣椒醬

泡菜牛肉炒粄條作法：

1.牛肉加入蛋、太白粉略醃。

2.起油鍋炒香洋蔥，再入牛肉炒熟，加入泡菜和粄條炒至湯汁略收。

3.起鍋前加入BB辣椒醬炒勻後盛盤，灑上白芝麻即可。(加入BB辣椒醬可以增加香氣和口味。)

二、客家炒粄條 / 蔥油粿仔湯

客家炒粄條材料：

材料：香菇絲、五花肉絲、開陽、粄條、紅蔥酥、銀芽、韭菜、紅蘿蔔絲、蛋酥

調味料：紅蔥油、豬油、醬油、胡椒粉、鹽、糖、水

客家炒粄條作法：

1.熱鍋入豬油，爆香香菇絲、開陽等料，續入紅蘿蔔絲、蛋酥等，嗆醬油後入水、胡椒粉等調味。(加入蛋酥可以增加香氣。)

2.放入粄條，再入韭菜、銀芽，炒勻後亮紅蔥油即可。

蔥油粿仔湯材料：

材料：粄條、芹菜末、綠豆芽、韭菜、豬肉絲、酸菜絲、香菇絲、辣椒絲

調味料：油蔥酥、鹽、大骨高湯

蔥油粿仔湯作法：

1.將粄條入滾水中煮熟後盛入碗中備用。

2.綠豆芽、韭菜等料汆燙後放入碗中備用。

3.起油鍋爆香後，入酸菜絲、肉絲等料炒香盛出備用。

4.將煮好的大骨高湯淋入裝好粄條和配料的碗中，再放上炒好的酸菜肉絲料及辣味小魚乾即可。(加入辣味小魚乾可以增加鮮味和口感。)

食譜來源：冰冰好料理