11／10(三)冰冰好料理 每個大廚背後都有一個會做菜的女人 01
今天的特別企劃是「台灣好夫妻！每個大廚背後都有一個會做菜的女人」。許多從事廚師工作的都是男性大廚，但一般在家做飯的都是媽媽們，那麼大家是不是很好奇那他們下了班回家後，究竟是廚藝精湛的他們來下廚，還是太太們來下廚呢？今天我們就邀請了兩位男大廚帶著他們的太太來到現場，可別以為廚師們家的女人都等著吃好料就好了，今天她們就要來證明每個大廚背後都有一個會做菜的女人，究竟她們都怎麼來抓住這些成天與美食為伍的大廚老公的胃！而料理一把罩的廚師老公又都為老婆們準備什麼特別充滿愛的料理呢！？馬上請他們來示範哦！
老饕：
郭月英--「郭老師養生料理」創辦人、李家雄中醫診所食療養生顧問、出版多本養生食譜作家。
程安琪老師--知名料理食譜作家、知名烹飪節目教學主持人。
蔡萬利--啟英高中餐飲研發部主任、三十餘本食譜作家、從事餐飲工作26年。
一、砂鍋奶油螃蟹 / 麻油雞
砂鍋奶油螃蟹材料：
主材料：花蟹2隻、五花肉絲、洋蔥絲、鮮香菇、金針菇、杏鮑菇、蒜片、蔥段、辣椒片。
調味料：乳瑪琳、鮮奶、黑胡椒、鹽、糖。
麻油雞材料：
主材料：雞腿2隻、薑片、山藥。
調味料：米酒3罐、水2罐、黑麻油、香菇精、鹽。
砂鍋奶油螃蟹作法：
1.花蟹洗淨跺塊，放入砂鍋備用。
2.洋蔥絲、鮮香菇、金針菇、杏鮑菇等料拌勻放在花蟹上，上方再放乳瑪琳，灑黑胡椒備用。
3.熱鍋入油將辛香料爆香，再入鮮奶等調味，淋入沙鍋，蓋上鍋蓋，以小火煮約8分即可。(加入鮮奶可以增加滑潤口感和香氣。)
麻油雞作法：
1.熱鍋入黑麻油，放入薑片炒乾，再入雞塊攤開，蓋上鍋蓋悶5分待雞肉定型，再繼續翻炒。
2.加入3瓶米酒，待滾後點火燒去酒精，再入2瓶水，加入山藥，蓋上鍋蓋後再煮約8分，起鍋前以鹽等調味即可。(加入山藥可以增加甜味和營養。)
食譜來源：冰冰好料理
留言列表
